福鼎白茶的生产，是怎么样而来的！

传统的白茶可以喝到阳光的味道，因为整个生产过程不搅拌和揉搓。采摘鲜叶后，要让茶青吸收阳光，这一切都要靠茶艺师的手工操作；虽然看起来流程很简单普通，但实际操作过程不能有点马虎，茶艺师的经验也很高。接下来，我们将了解福鼎白茶的生产工艺。

福鼎白茶的生产工艺

一。鲜叶采摘

1.采摘时间：白毫银针原料每年清明前进行，高档白牡丹原料每年古玉前进行，其他产品原料可在茶季进行。

2.采摘原则：白毫银针不宜在雨天、露水天、薄芽、紫芽、人工伤芽、虫害芽、喜芽、空心芽、病态芽、霜害芽采摘。白牡丹坚持三不摘：第一，不摘季节；第二，雨天不采摘；三是露水不干采。

3.采摘标准：白毫银针的原料只有一个单芽，白牡丹的原料是一芽一叶或一芽二叶，新工艺白茶是一芽一叶至三叶。

二。加工工艺

1、白浩印镇、白木丹

工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 生茶→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

加工工艺：

（1） 萎凋：

A.室内温湿度：自然凋谢春茶凋谢温度为15℃℃ 至25℃, 夏秋茶是25℃ 至35℃. 萎凋室温度为25～35℃℃.



C凋落末期叶片含水量为18%～26%。

D萎凋程度：枯芽、枯叶呈银白色，叶色变灰绿色或深绿色；叶缘自然萎缩或下垂，芽尖和嫩茎呈尾状。

（2） 采摘：高档白茶应去掉蜡叶、黄叶、红叶、粗叶和非茶叶内含物；中档白茶应去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。

（3） 烘焙：80℃烘焙2-3次℃ 至110℃ 10到20分钟。

2.新技术白茶：

（1） 工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 轻揉→ 烘焙→ 粗茶→ 塑造→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

（2） 加工工艺：



B轻揉：一般将春茶叶轻轻揉搓3～5秒，夏秋茶叶根据情况适当延长。

C烘焙：烘焙温度100℃ 到130℃.

福鼎白茶品种分类

福鼎白茶因茶叶品种不同，原料（鲜叶）采摘标准不同，近年来又分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和白茶饼，便于贮藏。

1.白毫银针

白毫银针是用白茶树的肥芽制成的优质茶叶。它是白茶中最好的，也叫白毫。形似白毫，色似银，针似针，故名白毫银针。这种白茶最大的特点是色泽淡黄色，香气清新，口感鲜美。多年来，它一直被誉为茶中之美、茶中之王。

2.白牡丹

白牡丹茶是以福鼎大白茶和福鼎大毫茶为原料，采用传统工艺加工而成。如同绿叶带着银白色的心，远远望去，它就像一朵美丽的花。酿制后的绿叶抱着嫩芽，宛如茶芽，故名白牡丹。白牡丹是白茶的好产品，因为它需要从大白茶或水仙品种的短枝上采摘，一芽两叶。

3.贡眉

白茶在一些地方又称寿眉，是白茶产量最高的品种，占白茶总产量的一半以上。它主要由菜茶的芽和叶制成。

4.寿眉



5.白茶饼

近年来，白茶饼是市场上逐渐增多的一种压制产品。其生产原料一般采用普通白茶原料，如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，在精制过程中，采用高压釜工艺制作糕点。由于生产工艺与传统的散茶相似，品质特点相似，但由于加热蒸煮的过程。

白毫银针、白牡丹、寿眉的原料由嫩到老。这并不意味着投标人更好，但他们有不同的口味。白毫、银针、白牡丹适宜鲜饮。

寿眉原料粗，最适合陈化成老白茶，俗称老寿眉。

寿眉芽少，叶多，茎多。老叶和茶树茎的含量较丰富，有利于转化。此外，茶梗还可以为茶饼增加一些空间，有利于茶叶的呼吸。在适宜的温湿度下，寿眉会随着时间的推移而衰老。