福鼎白茶审评标准

白茶知识 2023年05月13日 17:43 703 白茶

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我们来解答一个来自湖北省其它区茶客疑惑

这位朋友他不懂，福鼎白茶审评标准？这个是网上找的答案

福鼎白茶审评标准

按照最新国家白茶标准GB/T22991-2017，福鼎白茶审评按八因子评茶法进行，文章最后会附上白茶审评的国家标准。先从散茶开始1福鼎白茶审评标准关键词：毫香蜜韵，毫显肥壮，豆香（新银针），巧克力香（老银针），清醇鲜爽白毫银针因为是单芽头，所以高品质的白毫银针的外观特点是芽头肥壮，茸毛厚和色泽银白。而内质方面，最好形容福鼎白茶审评标准的词是毫香蜜韵，《白茶冲泡与品鉴方法》分别对毫香与蜜韵做了定义：“毫香，白茶显露的嫩芽所具有的香气:蜜韵指独特的生长环境、优良的品种、适宜的栽培方法和传统特有的制作工艺形成的清新鲜爽、清甜甘冽的特征。”对于新白毫银针而言，毫香的具体表现以鲜爽为主，并伴有豆香和兰花香。新的白毫银针，汤色杏黄明亮，滋味清醇鲜爽，而老银针，汤色橙黄透亮，滋味醇和多层次感。
福鼎白茶审评标准

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如何挑选茶叶？

而审评的茶多要闷出茶的内质，没有平日里泡茶那么好喝，一杯杯审评过去，往往喝到最后舌尖发涩、口齿厚重，还要精细的品味出茶汤的每一层味道，实属不易。冲泡前，以100°C沸水将审评杯碗冲洗烫热，而后，精准称取样茶3g，注入100℃沸水150ml，加盖闷泡五分钟，将全部茶汤迅速滤至审评碗内。茶汤多是明亮清澈，由此便知其品性优良。当茶汤温度降至45-55°C时，评茶人以啜饮法品尝，结合口腔中不同的敏感部位来鉴定品质，深度体会茶汤的浓淡、深浅、气韵。
如何挑选茶叶

为什么乌龙茶的审评要用盖碗

白茶审评则只需要冲泡一次，泡够5分钟，而且在绝大部分的白茶审评中，只要闻叶底香和观看白茶颜值即可，而乌龙茶则强调盖香。盖碗中杯盖拱形的设计也更容易将茶叶的香气聚集到一起，让审评香气变得更加直接。平常我们用盖碗泡岩茶时，盖香也是岩茶的魅力之一，盖碗的设计让我们能够更容易明显地感受到不同款岩茶之间的香气差别和嗅觉享受。在乌龙茶的审评中有一个刮沫的动作也是其他茶类所没有的。注满沸水后要用杯盖刮去液面泡沫，这是因为乌龙茶的揉捻工艺让更多的茶皂素聚集在茶叶表面，冲泡后容易形成泡沫，对滋味有影响，刮沫的动作虽小却是重要的，而刮沫这个动作盖碗做起来则明显要比审评杯方便很多。
为什么乌龙茶的审评要用盖碗

陈兴华：福鼎白茶好起来了！

我本想和陈兴华聊聊福鼎白茶那些脍炙人口的广告语是如何诞生的，在聊完之后却觉得，我更想写一写，在推广福鼎白茶的这十几年，发生的一些小故事和大变革。2007年，是陈兴华扛起福鼎白茶发展旗帜的第一年。陈兴华说，自2007年开始，每一年都需要有1-2个重磅的活动来展现福鼎白茶。2015年，福鼎白茶晒茶场竹笾世界纪录；2016年，编写了第一本白茶连环画《画说福鼎白茶》；在陈兴华的眼里，2012年并没有什么标志性的事件发生，但是从方方面面能感觉出来，福鼎白茶好起来了。
陈兴华福鼎白茶好起来了

苏峰正审评参赛茶样：寿宁高山茶

苏峰正审评参赛茶样他指出，此次参评的白茶，鲜叶原料系有福鼎大白茶、福云595等。这很大程度上得益于寿宁独特的高山产区环境，滋味比较清醇。这种品质，在整个宁德地区来说，都属于中上水平。寿宁历史上就是工夫红茶的主产区之一，传统工夫红茶制作水平尤其是精制技艺一流。寿宁，地处闽东北名茶产区。一直以来，寿宁县注重“寿宁高山茶”区域公用品牌的打造，通过“品种、品质、品味、品牌”四轮驱动战略，深入挖掘宣传寿宁高山茶“天香仙韵，唯你知音”的品牌内涵，使之成为寿宁县的一张芳香名片。寿宁县高度重视茶产业发展，大力推进茶产业结构战略性优化调整。目前，全县茶园面积16.18万亩，百亩以上茶叶基地50多个，主要种植了金牡丹、金观音、福鼎大白等高优新品种。2021年，全县高山茶产量14800吨，茶产值14.3亿元。
苏峰正审评参赛茶样寿宁高山茶