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福鼎白茶属于哪种茶?福鼎白茶属于白茶。福鼎白茶是福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。主要品种有:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。福鼎白茶有白毫银针、白牡丹和新工艺白茶的要求。只有符合要求的才能称得上真正的福鼎白茶。
鲜叶采摘
1.采摘时间:白毫银针原料每年清明前进行,高档白牡丹原料每年古玉前进行,其他产品原料可在茶季进行。
2.采摘原则:白毫银针不宜在雨天、露水天、薄芽、紫芽、人工伤芽、虫害芽、喜芽、空心芽、病态芽、霜害芽采摘。白牡丹坚持三不摘:第一,不摘季节;第二,雨天不采摘;三是露水不干采。
3.采摘标准:白毫银针的原料只有一个单芽,白牡丹的原料是一芽一叶或一芽二叶,新工艺白茶是一芽一叶至三叶。
加工工艺
1、白浩印镇、白木丹
工艺流程:鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 生茶→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。
工艺流程:
(1) 萎凋:
(2) 萎凋时间:正常气候下自然萎凋时间为40-60小时;总温枯期为16~24小时。
凋落末期叶片含水量为18%~26%。
(4) 萎凋程度:萎凋的芽、叶呈银白色,叶色变灰绿色或深绿色;叶缘自然萎缩或下垂,芽尖和嫩茎呈尾状。
(2) 采摘:高档白茶应去掉蜡叶、黄叶、红叶、粗叶和非茶叶内含物;中档白茶应去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。
(3) 烘焙:80℃烘焙2-3次℃ 至110℃ 10到20分钟。
2.新技术白茶:
(1) 工艺流程:鲜叶→ 萎凋→ 轻揉→ 烘焙→ 粗茶→ 塑造→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。
(2) 加工工艺:
(2) 轻揉:一般将春茶叶轻轻揉搓3~5秒,夏秋茶叶根据情况适当延长。
烘焙:烘焙温度100℃ 到130℃.
以上是对白毫银针、白牡丹和新工艺白茶的技术要求,所以只要符合要求,白茶的质量就不会差。
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