白茶要放几年成为老白茶

白茶知识 2023年08月16日 14:59 422 白茶

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网友们一起来探讨一位来自江苏省云龙区茶友问题
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白茶要放几年成为老白茶

所谓的药香，其实是白茶自然陈化出来的香气，可不是药臭味。老白茶的药香，则更接近根茎类中药的味道。比如当归、熟地、辛夷、防风等，比起新茶的草药香，老白茶的药香显得更沉郁、迟缓、浓厚。至于白茶要存多久才能出药香，这个问题，没有标准答案。这款白茶必然能顺利越陈越香，陈化出浑厚的、沉郁的药香。并且相比于春寿眉，秋寿眉更容易陈化出枣香。同时，白茶存多久才会有枣香，也需要看品质。老白茶的香气，远不止枣香和药香。
白茶要放几年成为老白茶

什么是老白茶？老白茶的年份

实际上，在行业内默认认为当白茶存放满3年以上，就能称之为老白茶。3年就算是老白茶了？目前来看，三五年的老白茶确实较为常见，至少我们家很多茶客，就自己存下了一批老白茶。等到三五年后的今天，再拿出来，便成为了名副其实的老白茶。这些老白茶，年份有保证，因为是自己亲自存下来的，眼看着长大的。可见，市面上那些年份高达10年，甚至20年的老白茶，其中的水很深。加在一起，才能诞生一款品质卓绝的老白茶。所以，结合实际来看，当面对一款年份很高，且不符合现实的老白茶，请谨慎购买。
什么是老白茶老白茶的年份

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为什么有些老白茶有鲜爽感？

比如说，我们家的老白茶，因为产区正，工艺好，储存得当，三年以上的老白茶，鲜爽感还很强。另外一些三年陈的老白茶，那更是鲜爽程度为零。如果你的f老白茶三年之后还有鲜爽感，那真的要怀疑是绿茶的工艺了。老白茶有鲜爽感，是这款老白茶品质卓绝的标志。老白茶也有茶氨酸，故而也应该呈现出鲜爽感。要说老白茶当中不应该有鲜爽感，只因没有读过科学论文所致。要是自己存下来的老白茶不鲜爽了，只因没有买到干度达标的新白茶，以及没有储存好干度过硬的新白茶所致。
为什么有些老白茶有鲜爽感

存了三年的老白茶还能喝吗？

三年这个时间是老白茶的一道坎，陈化了三年的白茶，有着令人惊艳的口感。存放了三年，成为老白茶后，香气是以药香、陈香、花香、毫香、粽叶香等天然的香气为主。白茶对于含水量的要求是极高的，在2018年5月1号发布的白茶国标中规定，白茶的含水量不得高于8.5%。所以，存了三年之后，白茶没有变质，品质正常，当然可以放心饮用。存茶，并非一个无心之举。故而，一款随意存放的白茶，还可不可以喝，得根据实际情况判断。另外，想要存出品质好的老白茶，注意细节很关键。
存了三年的老白茶还能喝吗

渥堆做旧后一招速老的白茶散茶

回到白茶本质，一款新茶要想进阶成老白茶，离不开干燥、密封、阴凉、避光、干净、无异味的规范仓储。并且，至少要陈化3年才算老白茶。而这些渥堆做旧后一招速老的白茶散茶，问题多多。除了渥堆外，暴晒也是白茶做旧的常用手段。普通茶客眼里的白茶日晒，按专业的说法是日光萎凋。白茶茶青鲜叶采下后，要及时薄摊薄晾在水筛上，离地70公分，让茶在适中的温和日晒中，脱去芽叶内的多余水分。唯有精心、细心、且专业的制茶加工，才能保证做出来的白茶散茶，叶片保留天然色系，毫香花香明显，自带清爽气息。于是，这些粗略暴晒制作而成的白茶，也被人虚标上五年陈、七年陈、十年陈等老白茶名义，推向市面！但是，经过暴晒伤害后的白茶，风味受损严重，远不如直接喝新茶来得好！白茶做旧仅能模仿老白茶的“外在”，内核的风味实力，无法比拟。
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