福鼎老白茶的保质年限

白茶知识 2023年08月17日 16:36 355 白茶

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大家来答覆一个来自浙江省慈溪市茶客疑虑

这个网友她不懂得，福鼎老白茶的保质年限？下面我来告诉大家

福鼎老白茶的保质年限

摊青第一步，摊青木槽来摊存鲜叶。保证鲜叶上下左右的通风透气，巧妙解决鲜叶不易保质问题的同时，更保持了嫩叶的鲜灵度。萎凋分阴凋和阳凋，两个环节交替进行7天。阴凋指的是将鲜叶放置在空气流通、干燥处进行萎凋。阳凋，即阳光萎凋，是把鲜叶均匀的摊放在阳光下进行萎凋，两种方式反复交替进行，让叶子不断的“吐故纳新”，此法虽然耗时，但去青草味效果极好，饮之有老白茶之芳香。渥堆是指将经过萎凋达到要求的制品茶堆积，进行微发酵处理。畲家稀密白茶，将萎凋叶放在竹制容器中进行堆积，厚度30-45cm，并用麻布覆盖。碳煴茶品经过“萎凋”工艺后，已经可以饮用。保任制茶经过“回火”工序后已经是成品。为稳定品质，巩固成果，福鼎白茶还需“保任”工序。贮存福鼎白茶，有一年茶，三年药，七年宝之说。因此，畲家白茶往往芽叶完整，外形针状，白毫密披。
福鼎老白茶的保质年限

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吴洋山——茶中的简约派！

就山而讲吴洋山只是福鼎群山中的一座而已。就白茶而言吴洋山值得任何一个白茶爱好者所铭记。暖阳、青山、绿水、云雾、砂砾……它们与漫山遍野的茶树构成一幅瑰丽的山水画卷。置身于其中，步入一条幽深的茶园小径。呼吸之间，茶香扑面而至此刻，自然变得触手可及。你只管沉醉在这片层层叠叠、云山雾海的绿色之中。·大自然“放养”手工采摘，不炒不揉陆羽会与你一道，体味自然气息白茶是茶中的简约派大自然“放养式”长大的茶树，又鲜又灵，那股儿特有“山场劲”，是盖不住的。手工采摘原叶，以简单步骤加工，轻简工艺不为别的，只求每一片茶叶都带着“自然灵气”陆羽会与你一道感悟白茶，体味自然造就的原生味道·老白茶，足年珍藏蜜色茶汤，难忘陈香用味蕾品尝时光的惊艳老白茶的价值，从不被时间淘汰，越是陈年，越有令人惊艳的醇厚。
吴洋山茶中的简约派

白茶为什么越陈越香？

七年的白茶，毋庸置疑是“老”茶了，其干茶色泽由暗绿色转化成褐色，甚至黑色；滋味更加醇和，茶性转为温和；保健功效更加强大。可以说是资深老白茶。通过这些具体的年限作为分界点，可以发现，白茶的老是循序渐进的，随着时间的推移，越来越“老”。老白茶是以越陈越香闻名于世，何谓越陈越香？原因就是白茶内部成分缓慢发生的化学变化。白茶的汤色逐渐变红，滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，所以白茶与生普洱一样储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，“越陈越香”也成为了白茶的魅力所在。比如白茶里最重要的物质之一，黄铜。而黄酮类化合物可以清除自由基，具有较强的抗氧化性、保护心血管等作用，是茶叶保健功效的重要成分。而人体自身不能合成黄铜素，必须从平常饮食中获取。
白茶为什么越陈越香

什么样的白茶适合存成老白茶？

白茶存放时间越长，其药用价值越高，白茶在后期存放过程中，茶多酚、咖啡碱、氨基酸等成分都成递减趋势，刺激性物质减少，糖分则会递增，所以白茶会越来越香甜，越来越醇和。加上白茶不炒不揉，阳光干燥，不仅最大限度保持了茶叶的内涵物质，并且化掉了茶中过多的寒气，茶性转寒为凉，所以白茶有扶正祛邪的功效。但近些年白茶市场越来越火热，老白茶的数量是逐年下降的，市面上却越来越多的老白茶多数是通过高温渥堆的方式，使得新茶迅速变成老白茶。再者，这些老白茶的茶青原料多半是近海茶、平地茶，这两类茶内含物稀少、口感体验差、不管存放多长时间，都不会出现“质”的转化。如果真想喝老白茶，可以选择边存边喝，这是最保险的办法，如果方法得当，可以在不同的年份品尝到不同的滋味，回归理性平和，才不辜负喝茶的初心。什么样的白茶适合存成老白茶？

真正的十年老白茶是怎么样的？

不过，真正的十年老白茶是非常少的，市场上大多数十年的老白茶都是假冒产品。白茶中富含多酚类物质，作为最重要的茶叶滋味及保健功能成分，茶多酚总量占白茶干重的16.23%～25.95%，平均为21.54%。儿茶素类作为茶多酚的主要构成物质，白茶中的总量为7.79%～16.56%，平均为13.22%，以EGCG、ECG、EGC、EC和C等为主。作为白茶重要的滋味成分，白茶中的酚酸类物质含量高于绿茶和红茶，其中以没食子酸含量最高，其次为水杨酸、绿原酸。不同种类白茶中，咖啡碱含量比较接近，一般以白毫银针最高，其次为白牡丹和寿眉。白茶中茶色素占其干重的2.0%～8.9%。EPSFs的含量随着贮藏年份的延长而增加，EPSFs是年份贮藏白茶的标志化合物。大量的细胞学研究和动物实验已证实白茶在抗氧化、抗炎、抗菌、抗细胞突变及抗癌、降血糖、降血压、降血脂等方面具有良好的保健功效。此外，人体试验表明，白茶提取物因具有强抗氧化作用，能够有效地预防紫外线对皮肤的伤害。
真正的十年老白茶是怎么样的