优质的福鼎白茶，是这样而来的

白茶是什么茶 2021年09月28日 16:34 472 白茶

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福鼎白茶，产自福建省福鼎市，系中国六大茶类之一，随着唐宋饮茶风潮的盛行，白茶的煮茶的独特技术，在一次吸引了大家的目光，那么白茶究竟是怎么样制作而成的呢？接下来我们一起来了解下吧。

一、福鼎白茶采摘技术

1，采摘时间：在每年的清明前采摘，高档的白牡丹在谷雨前进行，其他的茶类的话在茶季和生产季节采摘即可。

2，挑选原则：白毫银针坚持十不采摘，即雨天不采摘、露水未干不采摘、细芽不采摘、紫芽头不采摘、开心芽不采摘、空心芽不采摘，人为损伤芽不采摘、虫害芽不采摘、不摘病态芽，不摘冻伤芽；白牡丹坚持三不采摘：不在季节前采摘，雨天不要采摘，在露水干之前不要采摘。

3，采摘标准：白毫银针的原料只采摘单芽，白牡丹的原料是采摘一芽一叶，二叶，新工艺白茶是采摘一芽一叶。

二、福鼎白茶的加工工艺

1，萎凋

① 温湿度：采用自然萎凋的情况下，春茶的萎凋温度控制在15℃~25℃，夏秋茶温度控制在25℃~35℃；加温萎凋室内温度控制在25~35℃。

② 萎凋时间：正常气候下自然萎凋的时间控制在40~60h，加温萎凋的时间控制在16至~24h。

③ 萎凋后的叶片含水量为18％～26％。

④ 萎凋程度：萎凋的芽、叶呈银白色，叶色变灰绿色或深绿色，叶缘自然收缩或卷曲，芽尖和嫩茎呈翘尾状。

2、挑拣：中档白茶要把腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物等物质挑拣掉；高档白茶应拣去粗老叶，腊叶、黄叶、红张叶、杂物等物质挑拣掉。

3、烘焙：温度要在80℃~110℃下，烘焙次数在2~3次，时间在10~20分钟。

三、白茶加工新技术

1、工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 挑拣→ 复烤→ 成品茶。

2，加工技术

① 萎凋：自然萎凋一般需要24-48小时，室内加热萎凋12-18小时，萎凋槽加热萎凋8-10小时。萎凋的叶子通常会损失26％~30％的水分。

② 轻揉：一般情况下，春天的茶青轻轻揉搓3-5秒，夏天和秋天的茶青根据情况适当延长。

③ 烘焙：温度要控制在100℃~130℃。

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