白毫银针-白茶中的珍品茶

白茶知识 2021年07月25日 14:02 588 白茶

白茶网提醒：加微信 wkda19 可免费获赠福鼎白茶品鉴装和白茶丛书，免费试喝！每位茶友限领1份。

白毫银针茶

很多人不知道白毫银针，甚至不知道白茶。他们认为白毫银针属于绿茶。其实，白毫银针属于白茶，是白茶的瑰宝，是中国十大名茶之一。

白毫银针的加工工艺

白毫银针因茶而得名，笔直如针，满含白毫，白如银。根据产地和茶叶品种的不同，可分为南北银针。

北路银针

即福鼎法。清明节前、节后采摘大白茶肥单芽，要选择晴朗凉爽的天气，严格按照“十不采摘”的规定采摘新鲜叶料。采掘完毕，及时运输，不要压得太紧。

接下来是白毫银针制作的关键工序，萎凋。白毫银针主要利用阳光萎凋，将茶芽薄薄地铺在水幕上，铺得均匀无重叠，如果有重叠部分会变黑。把它放在阳光下直到80%干燥，然后用慢火烘焙。

如果由于天气或其他原因不能在同一天达到89%的干燥度，应在略高于慢火的低温下缓慢干燥，否则茶芽容易变黑。

烘焙时，将茶芽平铺在烘焙笼中，并用薄纸内衬，以防止茶芽因烧伤而发黄。用40-50的文火烤℃ 直到它们足够干。

过筛后，将烧焦的红、红、黄、暗、展开的茶芽取出，80-85℃再加热℃ 用10分钟左右的时间除去采摘过程中吸收的水分，并趁热装箱。

银针南路

即政和法。清明节前后，大白茶采摘了一芽一叶，采摘规则仍严格按照“十不采摘”的规定执行。然后把针抽到室内做银针。

在萎凋过程中，南北差异很大。南路银针苗铺在水幕上，放在通风处，上午9点前、下午4点后在微弱的阳光下，冷却至78%晾干，再移至烈日下晾晒，一般需要2至3天时间才能完成。

白茶工艺

在正合法中，秸秆不经筛选直接挑出。因为它们是直接在阳光下晒干的，所以需要再加热很长时间，每半个小时就要翻过来晒干一次。烘焙后，盖上袋子，提高温度，使香气均匀。

烘焙后，一次倒出一个笼子。在每个笼子上放一层白布。站在布上时踩在布上。为防止茶芽因变硬而被压碎，踩在布上的时间不宜超过5分钟。

由于两种制作银针的方法不同，茶叶的质量也不同。北陆银针主要是晒干后晒干的。鲜叶加工时间短，茶叶加工速度快。因此，北陆银针外形美观，芽头结实，毛厚，光泽丰富；南麓银针主要是阴干或半阴干半干。茶芽细长，色泽稍差，但香气清新，口感浓郁适口，内质品质较好。

通过本文的介绍，相信大家都知道白毫银针属于什么样的茶。白毫银针是白茶的瑰宝。由于产量低，质量高，价格相对昂贵。购买时，可以在官网或当地茶农手中购买。