老寿眉白茶，建议是煮着喝口感会更好！

白茶知识 2021年10月02日 10:49 456 白茶

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一般来说，说到泡茶，我们一定会提到白茶中的口粮茶——老寿眉，因为与冲泡相比，寿眉做的茶汤香浓醇厚，入口甘甜，让人充分感受到它的巨大魅力。为什么老寿眉要做饭喝酒？

老寿眉烧饭喝酒的原因

这是由原材料的特性、生产工艺和老化年份决定的。

1.原料特性：含量丰富

寿眉是白茶中最粗心的茶。就连它的名字也源于肥嫩的叶子、嫩芽嫩叶、粗壮的茎干，以及老人的贡眉形状。但不要因为它平凡的外表而低估它。正是因为它的粗犷，寿眉增添了一种特殊的魅力。

寿眉之所以外表粗糙，是因为寿眉是最新采摘的白茶品种，在茶树上生长时间最长。因此，寿眉吸收并含有最丰富的营养物质和香气物质，其中含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、果胶等物质，能使茶汤更加香甜。

这是品茶的一大优势，但其枝叶太老也会在一定程度上影响冲泡过程中的物质沉淀。因此，要想真正品尝到寿眉的纯正味道，烹调和饮用是必不可少的。

2.生产工艺：不炒、不揉

白茶是中国六大茶类中最简单的茶。它不是油炸或揉捏的。只有两个过程：萎凋和干燥。干枯只会消散绿茶中的水分，茶叶体积变化不大。尤其是寿眉，看上去像一堆晒干的叶子。

因此，与其他滚制茶相比，寿眉叶表面蜡质层损伤较小。

而那些卷好的茶叶，容易起泡的程度会上升，即使先泡好，开水马上冲进汤里，如果多泡一会儿，茶汤就会太浓，甚至浓到发苦。

寿眉的蜡大多是为了保护内含物而保存的，这对以后的转化非常有利。只有在高温下蒸煮，才能再次破坏蜡，释放出丰富的内含物。

3.账龄：三年以上

寿眉适合烹饪和饮用，这也与年份有关。年龄越大，越适合烹饪和饮用。这与白茶的内在物质密切相关。

因此，如果是当年的新茶，可以用开水冲泡，但如果是三年以上的老寿眉，就要煮。