三个要点，让你冲泡出上等的白茶！

白茶知识 2021年10月04日 15:09 339 白茶

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习惯喝散茶的茶友，或是刚接触过福鼎白茶的人，往往对白茶饼的饮用方法不太了解，也不注重细节，这就进一步影响了对一种茶的判断。今天，我们来谈谈白茶饼的冲泡。

怎样做福鼎白茶饼？

1.打破蛋糕可以唤醒茶叶

白茶饼本质上是压茶。蒸汽软化后，压制成型，干燥。外观方面，白茶饼，尤其是寿眉级的，往往给人一种辗转反侧的印象。与散茶相比，这是真的。

但茶毕竟是茶。饼茶一般压得比较紧，特别是里面，紧的程度要比边和外面高得多。因此，当茶友们决定打开一块茶饼喝的时候，我们建议将茶饼切成七八克左右的碎块来醒茶。

当然，这样也有一些好处。与无组织的茶饼相比，茶汤在随后的饮用过程中会更加柔和，香气更加浓郁。

2.起泡水温度，95℃仍为上限

我们以前谈过这个问题，现在我们媒体也谈了很多。今天，我不谈细节，只谈细节。

喝完茶后，把它放进有盖的碗里。第一个气泡是95度。泡了三到五个泡后，水温可以提高到100度。此外，这也是控制茶内质提取速度和温度的重要方法。

因此，高温冲泡可以使茶叶中的成分更充分地溶解，使白茶的香气更充分地挥发，增加饮用性。只要用适当的浸泡时间，就能有效避免白茶饼泡泡时的苦涩。

三、七、八克，冲泡前拆开

上面提到的通常做法是把茶饼去掉，整个蛋糕变成一块78克。而在每次冲泡之前，最好把这一块分成几块（不要太刻意，只要继续把整个分成几部分）。

这样做的好处是，把饼茶放进有盖的碗里，可以更均匀地浸入水中。其实质是在冲泡过程中优化汤感和香气表现。不过，需要注意的是，在最初的几天，汤需要煮得更快，以避免浓味。

从本质上讲，白茶饼压制是一个深加工过程，所以饼茶的发酵度一般高于散茶。冲泡后，茶杯中、茶汤中、口中的香气浓度都会大大降低，白茶饼在后期陈化会产生比较浓郁的药用和陈年香味。