福鼎白茶的采摘标准，切记这几点！

白茶知识 2021年08月03日 09:41 515 白茶

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福鼎白茶的采摘时间因生长环境（地理位置、温度）而异。一般来说，发芽期是在三月的前十天，在十一月中旬停止生长。其中，白毫银针整个采摘周期约为20天，从3月上旬到4月上旬。福鼎白茶的采摘标准是什么？

福鼎白茶的采摘标准

白茶鲜叶采摘标准按白茶等级划分，白毫银针采用饱满的单芽，白牡丹采用一芽一二叶，贡眉采用一芽二三叶的菜茶组，寿眉采用一芽二三叶和二三叶嫩枝或拔针后的嫩枝。

对于福鼎白茶来说，采茶期是茶冠层表面达到每平方米10-15个标准芽的时候。茶叶采摘要早，分批嫩，多次、频繁、净、不漏；收获越早，价格越高；如果茶是嫩的，质量会更好；常采、网采、无漏采不会造成浪费和增产。需要一芽一叶或一芽两叶。芽和叶应呈花形，大小一致。不得采摘碎叶、带蒂头、老叶、乳叶或鱼叶。茎应该短些。鲜叶宜手工采摘，采摘轻放，用竹篓储运，防止重力挤压，保证鲜叶质量。只有这样才能生产出高品质的福鼎白茶。

01看清茶芽，不摘病虫害的叶子，不摘冻伤的叶子。

02左手握住树枝，右手拇指和食指握住芽头。

03拇指和食指轻轻向上提起折断。

芽头的茎应短，切口处无挤压。

05不能摘碎叶，无茶梗头，老叶，不摘乳叶、鱼叶，留短茎。

06采摘的芽叶呈花状，大小均匀，茎短。

07竹篮装车，竹篮储运，防止鲜叶重力挤压，保证鲜叶质量。

福鼎白茶的采摘方法

福鼎白茶保留了传统的采摘方式——手工采摘。人工采摘虽然费力、效率低，但采摘精细、批次多、采摘周期长、容易按标准采摘、芽叶质量好。根据茶树新梢采摘强度的不同，可分为打顶采摘法、留真叶采摘法和留鱼叶采摘法。

1.打顶采摘法：是一种以栽培为基础的采摘方法，有利于茶树树冠的栽培。新芽长到一个芽的五六片叶子以上，顶部一个芽的两三片叶子被去掉。

白茶采摘标准

如何选择福鼎白茶？

1.福鼎白茶是用展开的肥芽头制成的，肥芽头饱满、挺直、均匀，毛茸茸，色泽黄褐色，香气清新，滋味甘甜。

2.泡福鼎白茶时，芽尖似乎冲向水面，在空中竖起，然后慢慢沉到杯底。它的形状像一组出土的竹笋，像一把银刀一样矗立着。假银针，味干，清草味重，泡后银针站不起来。

3.福鼎白茶满头白毫。它洁白如银，纤细如针。

4.福鼎白茶冲泡时，满是漂浮的茶乳，银针直立，上下交错，非常漂亮。

真正的福鼎白茶有很高的药用价值。性寒性凉，具有退烧、降火、解毒的功效。它有犀牛角的美誉。假福鼎白茶没有这种效果！