福鼎白茶散茶与饼茶，各有各的优点！

白茶知识 2021年08月03日 13:14 471 白茶

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随着对理解、品尝、接触、储存等方面需求的加深，很多茶友都有一个问题：白茶是好散还是好饼？我应该多放点饼茶还是散茶？接下来，从以下几个方面为您解答。

福鼎白茶、散茶、饼茶

散饼茶的研制

据宋代史料记载，茶叶分为片茶和散茶两种。元代，饼茶逐渐衰落。它主要由散茶和粉茶制成，茶是用蒸绿茶制成的。此后，明朝皇帝朱元璋于1391年颁布诏书，废除龙族，提倡散茶，使散茶成为主流。

形态表达

散茶和饼茶是福鼎白茶的两种常见形式。散茶是自然凋谢后采集的干茶。饼茶是在散茶的基础上蒸制，使茶变软，然后像普洱茶一样压制成饼、砖、珠等不同形状。

原材料的使用

由于采摘标准高、产量低、品质好，白毫银珍和高档白牡丹多以散茶的形式出现，饮用时更容易品尝。根据福鼎白茶的生产情况和市场需求，寿眉、贡眉、白牡丹是制作紧压茶的主要原料，便于长期储运。

后期转化

与散茶相比，饼茶经历了大量的回火，而白茶后期的转化主要是氧化过程。这需要结合两个方面来考虑：一是与空气的接触程度，大块态的接触面大于压饼态的接触面；其次，在高压灭菌过程中，饼茶内质变化迅速，对白茶的自然萎凋特性影响不大。但到目前为止，还没有严格的实验证明散茶和饼茶在后期转化效果上哪个更好。

品味

白茶散茶

芳香

早期散茶的香气比饼茶更突出，而蒸软压后的饼茶香气则被消耗掉。但随着时间的推移，饼茶更加内敛甘甜，药用红枣的香气也比散茶更加浓郁。

保管部

散茶没有受到外力的压制，最大限度地保留了茶叶本身自然蓬松的形状，这也在一定程度上造成了散茶的高储存成本。饼茶经蒸压后，茶体比散茶更为紧凑，占用存储空间少，降低了藏茶的成本。

散茶vs饼茶

散茶清淡自然。它不需要撬动茶饼。它较少受到外界的干扰。冲泡时，其形态能与水充分接触，使各种内含物的浸出速度更快，饮用时口感体验更快。相对而言，散茶的香气清新淡雅，口感清新柔和。

饼茶是用高压釜蒸制而成的。在这个过程中，它经历了压力、温度和湿度的变化，以及叶片细节的损伤。在初期，它似乎比散茶更成熟，其技术是加速茶叶的转化。可以说，饼茶和散茶的转型不同于起跑线。饼茶从压制完成的那一刻起就发生了变化，茶的口感的一致性和稳定性极佳，香气醇厚幽暗。

一般来说，散茶与饼茶最大的区别在于其形态特征不同。如果要区分的话，就新茶而言，散茶比饼茶更香更甜。如果是老茶，饼茶比散茶更有优势。

白茶饼茶