白茶，快速出汤要怎么冲泡呢?

白茶知识 2021年10月07日 10:02 353 白茶

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冲泡白茶有三个要素：用水、开水和快水。很多茶友可以接受前两个与水有关的因素，但对于水很快就会出来的想法，他们有点犹豫。一位茶友问：白茶的味道是不是有点淡？现在让我们来看看如何使白茶迅速从水中出来？

快速出水是优质白茶的基本要求

冲泡白茶，要看白茶的内质是否需要水快。其中，优质白茶丰富的内质决定了冲泡优质白茶一定要快。一个高质量评价的背后，是茶叶中数不清的内在物质和丰富的水萃取物。特别是高山白茶，作为优质白茶的代表，最能说明这一特点。其茶叶细嫩饱满，含有丰富的物质。在茶叶的外面，白毛细密，添加了大量丰富的茶氨酸酸酸。这些物质，无论是里面还是外面，都需要用开水加热，逐渐溶入茶汤中，形成白茶的味道。

但是，沸水中含有丰富的内质物质，如果水的速度随意，坐杯闷泡，效果不尽如人意。闷煮的好茶，苦涩，味浓。茶汤就是这样，它是茶中的茶多酚和咖啡碱。这两种物质引导着茶的苦味。如果沸水与茶叶接触时间过长，茶叶内部物质丰富而连续。此时，茶汤中一定有这两种物质占据。苦，就成了无奈的事。

坐在杯子里喝白茶是致命的。冲泡优质白茶时，只有当水很快出来时，茶叶中的物质才能有序、适当地释放出来，泡好茶汤。茶氨酸酸酸、茶多糖、果胶、咖啡碱等内源性物质以快速释水的方式适当释放。茶香汤醇。所以，快水，其实就是追求一杯白茶的味道。

有优质白茶，用开水冲泡，并做好快水。这样，沸水就一次又一次地冒出气泡。茶叶中的物质层层释放，每次冲泡的味道都会发生变化。从鲜甜到浓滑醇厚，茶的香气不断变化。不同口味的白茶逐渐蔓延到茶汤中，触动你的味蕾。每一种不同的口味，加上浓浓的软茶汤，都会使白茶的独特风格全面绽放。这也是白茶品质的基本判断。

泡白茶有多快？

认识到快水对茶叶性能的重要性，如何完善快水，是当务之急。很多茶友都有误会。在他们看来，从注水到出水的过程可以维持在半分钟之内，这已经很快了。然而，这么快，其实已经是一个沉闷的泡泡坐杯。从注水到出水结束的整个过程不应超过7-8秒。如果从注水结束时间算起，出水过程结束，则要求在5秒内。只有当我们快到极致的时候，才算是白茶的快速流出。

白茶中丰富的内质物质就像活火山。只有这样精确到秒的速度，才能截获一杯清新醇厚的酒。冲泡的时候，用心里的速度是不准确的。

在前面计算时间的速度，可以快速上水！出水后，用拇指和中指按压盖碗边缘，食指放在盖按钮上。此时，盖碗与碗口倾斜形成适当的角度。这样的角度既能满足茶汤快速出来的要求，又能保证茶汤不会随茶汤一起倒出。算一个好的时间，局限在一瞬间，堪称完美的快水。

不过，快水并不是冲泡白茶从头到尾的要求。冲泡白茶，冲泡到后面冲几冲，可以根据情况，适当地喝一杯闷茶。第五次冲泡后，白茶的内质大量释放。这时，你可以根据自己的口味和时间来选择坐还是不坐。快水，是根据内质的需要冲泡白茶的需要。它需要一个非常快的速度，而且它也是根据茶的内质调节的。白茶质量好，冲水快，处理得当，才能出好茶。

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