用盖碗泡白茶，这些细节要注意了！

白茶知识 2021年10月07日 11:51 484 白茶

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茶在水中滋补，水来自器皿。在古代，有斗茶和点茶的活动。今天，有各种各样的茶话会和聚会。民国学者周作人曾感慨地说：喝茶要在瓦房的纸窗下，清泉的绿茶，典雅的陶瓷茶具，与两三个人一起喝酒，半天的闲暇可以抵得上十年的梦想。今天，就让我们来学习用盖碗泡白茶的细节吧！

在有盖的碗里泡白茶时要注意这些细节

盖碗的选择

白茶不仅香味诱人，而且适合观赏。白茶在茶汤和叶底的独特美也是鉴别一片茶的方法之一。为了泡白茶，我个人更喜欢选择颜色简单淡雅的杯子。白瓷和龙泉瓷是不错的选择。此外，还有一个小细节。无论是盖碗还是茶杯，杯壁不宜过厚，这样有利于散热。无论是泡茶还是喝茶，都不容易烫伤。

茶的选择

白茶分为不同的等级。白茶有多少等级？你可能不知道这是本文讨论的。白茶更适合在有盖的碗里冲泡，包括白牡丹、贡眉、寿眉和粗茶娘。银针更适合观赏。

用水选择

水是茶之母，器是茶之父。这说明了水在泡茶中的重要性。鲁豫在《茶经》中写道：其水用于山川、江河和水井。山川，也就是山泉。在福鼎山，用来泡茶的水直接从山上排到水箱里的泉水里。因为是活水和软水，所以茶汤味道很好。当然，在城市里很难实现。自来水可以戒掉。矿泉水和纯净水都可以选择，纯净水是最好的。因为矿泉水中含有过多的矿物质，很容易影响茶叶本身的口感，而矿泉水中空气的缺乏又不能称之为真正的活水。

水温控制

这个环节前面已经提到过了，这里简单重复一下：白牡丹用90度左右的水，寿眉贡眉可以用100度开水。另外，开水时，尽量避免在开壶前多次开水，这样水就会老了。它可以重新启动或重新启动。

如何控制茶叶的数量

白茶冲泡

冲水的把握

当盖好的碗准备好后，在泡茶之前用热水加热杯子。我不太注意豆头梅和贡眉，因为茶浓，价格不高。而泡白牡丹的时候，需要注意一点。尽量不要用水直接冲泡茶叶，这样会破坏茶叶的香味。它能让水从杯壁冲下来。有人开玩笑说杯子的壁流下来了。

如何煲汤

把握汤料主要有两点，一是时间，二是排水，这与口感密切相关。同样的茶和水，不同的人冲泡，口味不同，主要是因为这个原因。一般来说，泡汤的时间越短，泡茶越快越好。然后，随着泡泡数的增加，煮汤时间会越长。白牡丹前有几个泡泡，控制在10秒到15秒之间，30秒之后。因为茶是嫩的，泡久了尝起来很苦。寿眉有人说前30秒，我觉得不好。就个人经验而言，15秒到20秒是可以的。它不仅能使敲打后的茶片打开，而且口感好而无苦味。前几次泡汤的时间，对后续泡汤的程度有影响，所以，要注意。另外，用有盖的碗泡白茶。煲汤时，要尽量把水排干。下一个味道会更好。

品茶、闻茶、品茶都在一个杯子里。金秋时节，是时候静下心来，喝杯白茶了。