30年老白茶，有什么过人之处？

白茶功效 2021年10月08日 13:09 522 白茶

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白茶耐储藏，始于民间，民间也有当年茶、三年药、七年宝。近两年来，白茶市场越来越火爆，储茶风潮悄然兴起。大多数人认为白茶越老，越香越醇。你知道为什么老白茶这么受欢迎吗？而且还是从老白茶的功效来的！

老白茶的功效

白茶有一年茶、三年宝、七年药，到了今年30年，营养成分更好，药理作用更突出，温脾胃，功效更明显。

功效1：

我们用这些数据来解释一些老茶的问题。老白茶的黄酮含量高于老白茶。其中20年生白茶黄酮含量最高，达13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。其原因可能是茶叶在贮藏过程中多酚结构发生变化，促进了黄酮类化合物的形成。黄酮类化合物能清除自由基，具有很强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和心血管保护作用，是茶叶保健的重要成分。事实上，类黄酮一点也不神秘。黄酮类化合物是人体必需的天然营养素。由于其分子量小，易被人体吸收，代谢快，且不在体内蓄积，因此需要经常补充。然而，人体本身不能合成黄酮类化合物，必须从食物中获取。由此可见，老白茶中黄酮类化合物含量越老，保健效果越好。

功效2：

茶多酚含量随年份的增加而逐年下降，年平均下降率约为5.3%。陈化20年后茶多酚含量下降了2.768倍，仅为当年新茶的36.12%。茶多酚是影响茶叶色、香、味的重要品质成分。其中，单纯儿茶素味醇厚，酯类儿茶素味苦涩，茶黄素影响茶汤的浓度、强度和新鲜度，茶阿霉素影响茶汤的浓度、甜度和醇厚度。茶多酚具有突出的抗突变、抗辐射、抗衰老的保健作用。

功效3：

茶叶中咖啡碱含量随年份的增加而逐年下降。第一年下降率高达15%。第二年，降幅降至5%。后来，变得更慢了。20年的平均比例约为2%。陈年20年后，咖啡碱含量下降了1.7倍，是新茶的58.88%。咖啡碱具有提神、助消化、减肥降脂、利尿解毒的功效。咖啡碱和茶多酚构成了茶叶的基本苦味，是茶叶的特征化学物质之一。

功效4：

茶叶中氨基酸含量随年份的增加而逐年下降。前三年下降速度放缓，平均每年下降0.7%，之后又急剧下降。20年平均下降率为45.9%。20年老茶氨酸酸基酸含量下降12.18倍，占当年新茶的8.2%。氨基酸是茶叶新鲜度和香气的重要组成部分，其中茶氨酸酸酸具有甜鲜味和焦糖味，苯丙氨酸具有玫瑰味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鲜度。茶氨酸酸酸是茶氨酸酸酸的核心成分，具有镇静神经、增强记忆力、降低血压和提高免疫力的作用。随着年份的增加，老白茶的氨基酸含量有所下降，但口感会更加醇厚、顺滑，对胃的刺激性也会减少。

功效5：

随着年份的增加，白茶中可溶性糖含量呈逐年下降趋势。前三年含量下降缓慢，年平均下降率为0.48%。之后，活动急剧下降，20年平均下降1.42%。陈茶的可溶性糖含量下降了1.4倍，是新茶的71.53%。可溶性糖也随时间的延长而下降，但变化不大。随着贮藏时间的延长，老白茶的口感得到改善，抗氧化作用增强。

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