老白茶为什么要煮着喝？

白茶知识 2021年10月09日 14:04 664 白茶

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白茶分新茶和老茶。低龄新茶质嫩，不宜煮食。陈年老茶，煮了才好吃！

如何泡老白茶

1.老白茶为什么要煮着喝？

煮沸后的白茶富含茶多酚、茶氨酸酸酸、茶多糖、茶黄素和咖啡碱等有益成分。与冲泡白茶相比，冲泡白茶的水浸出物高出近60%。煮沸后，茶汤的味道更加醇厚，香气浓郁，口感柔和。

2.所有的老白茶都适合烹饪吗？

老白茶比较适合烹调，一般选择存放三五年，尤其以七八年以上的老白茶为宜，老白茶比较耐煮，煮一壶，可以喝半天以上。不宜煮年份短、山茶低、品质差、工艺差、保存不当的老白茶。这不仅可悲，而且有害！年份较短的白茶以清爽为主。不经时间变换，煮沸会导致茶多酚和咖啡碱的过量沉淀，造成茶汤苦涩而影响口感。低山茶，品质差，工艺差，老白茶保存不当，水煮茶的口感和香气不协调，缺乏快感，缺乏茶的有益功能，而且可能危害更大。

3.什么样的器具适合喝白茶？

掌握白茶热度的主要方法是观察茶汤的颜色。茶汤的颜色不宜太深。透明的玻璃壶可以直接看到汤的颜色，选择汤的时间，更好地保证茶汤的口感。建议新手首选玻璃壶。

4.泡茶要加多少？

白茶煮法

5.煮前先浸泡，还是直接煮？

对于大多数古老的白茶，一般建议您先冲泡，然后再煮！茶汤中咖啡碱和茶多酚的浓度容易偏高，容易产生苦味。煮之前先泡四五次。内含物能得到充分释放，茶汤的味道会更甜、更滑、更醇。对于品质高、海拔高、工艺传统、保存好、年份长的老白茶，直接煮不成问题。酒后的香、味、味、身、心都很舒服，令人印象深刻，难以忘怀。这也是判断优质老白茶是否经得起折腾的方法！茶友煮茶百科2012老白茶还有另外一种煮法，原理类似咖啡机。这样一来，蒸开的茶汤就更美了，而且味道也更清雅香甜了，因为茶不是用开水泡的，汤和叶是分开的。这种烹调方法目前最受茶友欢迎。

6.冷水还是热水？

建议使用热水。或者等水烧开再放茶。用冷水煮茶时，水的煮时间慢，随着温度升高缓慢释放的物质相对苦涩。但用热水煮沸，加热时间短，茶的味道会比较顺滑。

7.白茶需要煮多久？

有一个简单的方法：煮茶一分钟后，关掉电源。当茶壶里的茶没有继续煮开时，可以倒出来喝茶。如果觉得茶汤的味道清淡，可以适当延长时间。

8.泡白茶要留根

除了选择正确的茶，我们还应该使用正确的方法。开水后，当茶汤变成琥珀色或胭脂色时，你就可以喝了。泡汤时，不要把茶都倒在茶壶里，要留些水。这种方法叫留根法，剩下的茶汤也叫母汤。母汤的作用是延续茶汤的整体风格和韵味，保持茶汤的口感，防止茶汤跌宕起伏，让人快速感觉清淡。如果把一壶茶汤倒得干干净净的话，这壶茶非常顺滑，醇香宜人，但是下一壶茶的味道不会像这样，这难免让人失望。留根法既能延续茶汤的风味，又能使茶叶更耐冲泡。

9.煮白茶是陈皮的最佳搭配

很多茶友都喜欢喝茶，尤其是经过近几年的普及，陈皮的价值得到了更多茶友的认可。所以老白茶，加上橘皮，可以一起冲泡或煮。茶百科全书人们已经试过很多次了。老白茶和陈皮的品质越好，年价越长最合适。可以取4-5克老白茶，加1-2克陈皮，一起煎煮，先泡后煮，但蒸不合适，因为陈皮很难慢慢品尝。

沏茶是一件心安理得的事。只有用心慢慢烹调，掌握喝茶的方法，才能让茶汤的味道好起来，活到老白茶的陈年时代。