哪些因素影响了白茶成分？

白茶功效 2021年10月09日 15:11 352 白茶

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随着大量茶叶成分分析方法、分离鉴定技术的快速发展，白茶的主要成分茶多酚、茶氨酸酸酸、咖啡碱、茶多糖等已被逐一确认，茶叶的保健作用也逐渐被人们所认识。专家指出，白茶中黄酮的含量很高。它是一种天然抗氧化剂，能提高免疫力，保护心血管系统。白茶还含有必需的活性酶，能促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。影响白茶成分的因素有哪些？

影响白茶成分的因素有哪些？

地理环境和气候条件对茶叶成分有明显的影响。福鼎是白茶的主产区，这与当地适宜茶叶发展的自然环境密不可分。小编要给大家介绍福鼎白茶产地福鼎市的自然环境，让大家了解白茶的生长地、神奇之处，以及环境对白茶含量变化的影响。

01适宜纬度

就我国茶区而言，适宜纬度在北纬18℃～38℃之间。一般来说，纬度较低有利于茶多酚的形成和积累，含氮化合物含量相对较低，且茶味苦；而在纬度较高的北方地区，则趋势相反，所以茶的味道更清淡醇厚。

福鼎地处北纬27度，处于纬度最适中的地区，这有利于白茶品质特征的形成。

02中等海拔

高山产好茶，主要是通过海拔差异，形成区域性小气候。结果表明，在海拔800米左右的山区，云层多，空气湿度大，散射光多，昼夜温差大，茶叶品质较好（山越高越好）。适宜海拔在1000m以下，因为在一定范围内，随着海拔的升高，茶多酚含量降低，氨基酸等氮含量增加，茶的苦味增加）。

福鼎西北高东南低。沿海地区除少数低山平原外，大多海拔在500-800米。

03沃土

福鼎茶区的红壤和黄土土主要适宜茶树生长，因为这两种土壤在养分丰富度、pH值（5-6）适宜性和有机质含量等方面都能促进茶树的光合强度和碳水化合物的积累，特别是多酚和人体游离氨基酸的积累，有利于形成香气浓郁的茶叶品质特征。

白茶内含物质

白茶的关键加工技术是萎凋，对空气湿度等自然气候有更高的要求。福鼎中亚热带地区气候湿润，胡风强，日平均气温20-30℃。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。这种温和适宜的气候条件有利于形成品质优良的白茶，使茶叶生长迅速、保持嫩滑，具有茶叶中芳香物质比例适中、口感鲜甜的优良品质特点。

不同的生长环境对白茶中各种物质的含量有很大的影响。但我们也明白，当大自然给我们一个独特的生长环境时，我们应该善待茶叶，从采摘到制作成品，精心沏茶，不断改进工艺，才能实现茶叶的天然优势。三天注定，七天要靠苦干，不仅原料上乘，后期还要靠茶匠的细心，这样才能成为手中的一杯好白茶。