老白茶的冲泡方法和新白茶不一样，那么老白茶该如何冲泡呢？

白茶知识 2021年10月10日 10:36 476 白茶

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老白茶是一种白茶，已储存多年。在贮藏过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤的颜色逐渐变红，香气逐渐挥发，口感也越来越醇厚。

当然，老白茶的冲泡方法不能和新茶一样，那么老白茶该如何冲泡呢？

盖碗泡泡法

方法分为倒茶、洗茶、冲泡、煲汤四个步骤。

洗茶：洗茶即醒茶，又称温泡，用中温开水冲泡，再用润茶的方法慢慢醒。

冲泡：冲泡的水温要高，技术上是沿着盖碗的边缘慢慢注入，水一定要低，不能对着茶叶。

出汤：出汤要把握两点，即时间和技术，待注水后停留5秒即可出汤，技术要平、稳、快，碗要平，到汤的时间不要犹豫，一定要快，尽快排干；排空后，盖上滤杯并返回其原始位置。盖子可以稍微打开，让茶叶通过氧气，这样茶汤会更好。

紫砂壶酿制

紫砂茶壶的冲泡过程分为七个步骤：暖器、置茶、醒茶、冲泡、煲汤、分茶、品茶。

温控器：用开水冲洗茶具。

白茶冲泡

醒茶：洗2-3次茶，以唤醒茶的味道。

冲泡：以90℃-95℃沸水为佳。

汤：茶呈琥珀色后，可将茶倒进公道杯中（每次冲泡时，可在紫砂壶中留少量茶，以保证每种茶的味道相同）。

分茶：将茶杯中的茶依次分为品茶杯，请品尝。

品茶：闻其香，观其色，尝其味。

老白茶的烹调方法

老白茶的烹调方法分为六个步骤：暖器、沏茶、冲泡、煲汤、分茶、品茶。

温控器：用开水冲洗茶具。

茶：先将开水倒入紫砂壶，再将准备好的叶底倒入紫砂壶。

冲泡：待茶叶煮沸后30-60秒，即可出汤（可久煮）。

汤：茶呈琥珀色后，可将茶倒进公道杯中（每次冲泡时，可在紫砂壶中留少量茶，以保证每种茶的味道相同）。

分茶：将茶杯中的茶分为茶杯，供客人享用。

品茶：闻其香，观其色，尝其味。