老白茶的茶性是温？还是凉？

白茶知识 2021年08月07日 18:29 642 白茶

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随着后期茶叶生产工艺和功效的不同，中医将茶叶分为寒茶和温茶。清代周良公在《民孝记》中写道，白茶性寒，与犀牛角有相同的功能。它是治疗麻疹的圣药。从这句话中，我们可以肯定一件事：白茶，凉性。老白茶是热的还是冷的？

古老的白茶性质温和

通常白茶是清凉的，而老白茶是陈年发酵茶。在长期贮藏过程中，由于缓慢的酶促氧化、微生物作用等因素，不断产生新的内含物，使茶叶随着岁月的生长，由凉变暖。

每年，老白茶的颜色逐渐变红。新茶的香味逐渐由荷花、红枣、药香转变而来，味道越来越醇厚。

为什么老白茶这么受欢迎？

不可否认，白茶在长期贮藏过程中，其含量确实会随着时间的增加而沉淀。年份越高，其保健效果越显著。老白茶的三降三抗作用也很明显。

而且经过长期贮藏，老白茶的内质会更加丰富，与新茶相比，香气层次会更加丰富，口感也会更加醇厚。

老白茶，煮沸饮用的想法在圈内也很流行，因为老白茶丰富的内质物质很难用开水冲淡，所以煮沸的方式可以充分释放老白茶中的营养成分，而煮茶的方便又为收集老白茶和饮用老白茶增加了一分。

因此，逐渐储存新茶、喝老茶已成为惯例，只有品质优良的新茶经过适当的储存，才能成为老白茶。那些品质低劣的白茶在贮藏过程中只会逐渐变质，不能成为老白茶，更不能成为好茶。

白茶性温

在萎凋过程中，严格控制水分，然后开合生茶。它已经老化至少三年了。在此基础上，品品香推出的晒干白茶要经过筛选、选风、选色、静电除杂、人工精挑、甚至堆码等六道工序，再压成5g的小砖，才能达到老白茶的金质。

因此，茶越老质量越好。有些茶只是看过去，但由于长期存放，它们并不是真的老了。