如何鉴别好的白茶？

白茶知识 2021年10月15日 09:35 590 白茶

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白茶鉴别

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。它是中国六大茶叶之一。是指采摘、晒干或用文火加工而成的茶叶，不经杀青、揉捻而成。它具有外形完整、饱满、香气清新、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的特点。如何鉴别好茶白茶？

白茶的鉴别技术如下

干茶的鉴别

1.白毫银针

绳索：粗直、毫米（超级）、圆、强直、毫米（第一级）、圆紧、毫米长（第二级）。

破碎：整齐（特级）、均匀（一级）、均匀（二级）；

清洁度：清洁（特级）、清洁（一级）、均匀（二级）；

颜色：银白亮（特级）、亮白制服（一级）、亮白制服（二级）。

2.白牡丹

白茶好茶

颜色：叶灰绿色或翠绿色，色调协调，心形银色。叶背有白毛（特级）、灰绿色和深绿色。有些嫩叶背面有白毛，心形银色。嫩绿叶、铁板叶（一级）、灰绿色参差叶、黄绿、暗红色叶（二级）、黄绿夹红色或枯绿色、暗混合叶（三级）；

形态：芽叶连枝，均匀，少断（特级），芽叶连枝，仍均匀，有断枝（一级），有的芽叶连枝，稍多断枝，仍均匀（二级），有的芽尖有1片叶，多断枝，或叶微皱，粗浮（三级）；

清洁度：无蜡叶、种子和老茎（特级）、无蜡叶、种子和老茎（一级）、无蜡叶、种子和老茎、少量淡绿色叶和淡绿色叶（二级）、无蜡叶、种子和老茎、破碎和小的老叶、微红色叶，浅绿的叶子和小黄叶（三年级）。

3.贡眉

嫩度：叶片幼嫩（特级），叶片外露，叶片仍嫩（1级），叶片稍厚老（2级），叶片稀疏外露，叶片厚老（3级）；

断：芽叶相连，叶状紧卷如眉，均匀，少断（特级），芽叶相连，叶状纵卷，微展，断平（一级），叶尖部相连，叶状展平，断平（二级），叶片状态为少卷、少碎、均匀（三级）；

颜色：灰绿或深绿、混色（特级）、深绿、中色（一级）、深绿或黄绿、混色（二级）、黄绿、暗花（三级）；

清洁度：清洁，无老茎、枳叶、蜡叶（特级），无老茎、枳叶、蜡叶，有嫩绿片、铁枝片（一级），无老茎、枳叶、蜡叶，有小黄片、铁枝片（二级），无老茎、枳叶、蜡叶，用更多的蜡片（三年级）。

湿茶的鉴别

主要对茶汤的色、香、味、叶底进行了评价。评价方法为：将3g茶叶浸泡在150ml沸水中5min，然后对评价项目进行评价。

（2）香气：香气浓郁纯正，其次是清淡、绿茶、发霉和红茶发酵。

（3）白茶味道鲜美，酥甜可口，粗涩茶的味道较差。

（4）白茶底部的嫩度和色泽是重要的内质因素。叶底嫩度高于均匀小芽，其次为硬茎、碎叶和粗老叶；最好的颜色是鲜艳的，最差的是杂花、暗红色和焦红色。

总之，白茶的鉴别从干茶鉴别和湿茶冲泡后的鉴别两个方面进行，只有这两个方面都考虑在内，才能真正鉴别出好茶。