白茶要这样采摘，才是正确的！

白茶知识 2021年10月15日 10:52 507 白茶

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白毫银针是一种微发酵茶，采摘后经晒干或慢火干燥，不杀青、不卷制。成品茶多为芽头，满头白毫，似银雪，是一种采摘规则严格的茶叶。白毫银针的芽头是什么部位？具体介绍如下！

白毫银针的芽头是哪一部分

白毫银针的原料只从饱满的单芽中采摘，不采摘有十条规则，即雨天不采摘、露水不采摘、薄芽不采摘、紫芽不采摘、风害芽不采摘、人工害芽不采摘、虫害芽不采摘，不采开放芽，不采空心芽，不采病态芽。

白毫银针采摘标准

采摘银针的天气要晴朗，尤其是北风。最好的天气是晴朗、高温、低湿度。茶青易干，可制成白芽绿茎的高档银针。

采摘时间为清明节前两轮。只有新梢上丰满的单芽才被采摘。长2.7厘米以上，每100克单芽数不超过3200个，采用特殊白茶工艺制作而成。因为只有前两轮春茶银针用于制作泰劳银针，产量非常有限，极为罕见。太木银针被誉为中国白茶百好银针之宝，也是上海世博会联合国馆十大名茶和特产茶。

白毫银针的生产工艺

1.采摘

白毫银针是最好的白茶。茶芽必须在茶树的早春芽中，当芽和叶第一次展开时采摘。必须去掉鱼叶的鳞片，折断茶芽和叶子，只取白毫多完整的心芽。

第一轮春茶品质最好，顶芽肥而大。同时，采摘银针应选择晴天，特别是大风天、晴天，温度高、湿度低，茶青易干，能使芽白、茎绿优于银针。

2.萎凋

萎凋的地方必须干净、明亮、通风。快而轻地把肥芽铺在萎凋的竹帘上，放在通风室外的绿架子上，自然萎凋或在阳光下晒干。当茶芽含水量为20%左右时，开始干燥过程。

3.干燥

白茶芽头是哪部分

烘干时要小心控制火温，适时轻轻转动，使烤笼上的火温温暖，使茶芽均匀干燥。待脚干后，除去焦红、微红、暗红、黑银针、茶叶等非茶叶杂质。确保白毫银针的均匀性和纯度。产品包装前必须复烤，控制水分含量，保证质量稳定。

4.保存

干茶的含水量应控制在5%以内，并在1-5℃冷藏℃. 三个小时后，茶叶被打开并散装包装。

白毫银针的质量特性

白蒿银针成品茶芽饱满，针状，白蒿覆盖，色泽白亮，银光闪闪，挺拔挺拔。茶汤呈杏黄，清澈明亮，香气清新。因产地不同，口感略有不同：福鼎生产的银针清新爽口，余味甘凉；政和制作的银针汤，醇香四溢。

白毫银针的来历

白毫银针又名白毫银针，古称茶皇后。由于制作的银针形状与银针相似，故名白毫银针。说到白毫银针的产地，肯定是福建福鼎生产的。嘉庆年间，福鼎人以菜茶的壮芽为原料，制作了白毫银针。经过不断的努力和失败，他们终于于1957年在福鼎市繁育成功，经过28年的改良和完善，小菜芽不再使用，以茶树的壮芽为原料。1889年，我们今天看到的白毫银针正式生产。

白毫银针奖

1982年，我还没出生，就听老一辈说，当时的白毫银针被商界誉为全国名茶，名茶排行榜上名列第二。1990年，在河南信阳召开的茶叶评比会连续两次被全国名茶委员会评比。在后期不断开发新的优质茶叶，终于在1992年，银沟被命名为福建省第一茶。

白茶采摘标准

白毫银针是从福建福鼎大白茶树的脂芽中采集的，由于白毫银针不仅脂肪含量高，而且水分提取率也比其他芽高。香气清新醇厚，深受大家喜爱。