福鼎白茶的制作工艺，造就了如此优质的白茶！

白茶知识 2021年10月15日 11:39 559 白茶

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福鼎白茶

白茶是中国六种茶中最简单的一类，只用于萎凋和干燥。白茶由于不揉搓、不煎炸，能最大限度地锁住珍贵而丰富的活性酶和多酚营养物质，简单的工艺使白茶更加甘甜爽口，香气突出。

一。萎凋

虽然白茶的工艺很简单，但传统的福鼎白茶工艺并没有你想象的那么简单。

光是在萎凋的过程中，就有很多方法。

常用的凋萎方法有日光凋萎、室内凋萎和复合凋萎。无论用哪种方法，都是使白茶达到最佳的萎凋效果。

1.阳光萎凋

光枯是指鲜叶均匀地分布在竹匾上，在阳光下自然萎凋。

特点：萎凋时间短，萎凋速度快。这种方式受天气影响很大，雨天会在一定程度上影响茶叶的品质。

2.室内萎凋

室内凋谢时，由于天气等原因，鲜叶被铺在竹匾上，再模拟阳光大气，人工干预热风使其凋谢。

特点：不受天气影响，可缩短白茶加工周期，提高生产效率。温湿度需手动调节，稳定性稍差。

3.复合萎凋

特点：加速水分蒸发，提高茶叶酒精含量。由于需要更换场地，工作量比较大，这是对实现高效标准化生产的考验。

福鼎白茶的首要任务是达到最佳萎凋程度后再烘干。

白茶烘干是一个涅盘和重生的过程。只有通过这个过程，才能去除山里的青涩，使生茶成熟。

炭素烘焙

木炭焙烤分为选炭、焙烤、除尘、焙烤、翻炒、试茶、测温、焙烤、装袋等几个步骤。

首先，应避免碳头。炭头燃烧时会产生烟雾，被茶叶吸收，影响茶叶的效果。

白茶在烘焙过程中，绝对要防止烟尘，因为白茶是要注意一个清纯的词，所以在烘焙的时候一定要非常小心。

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