福鼎白茶有酸味，这是为什么呢？

白茶知识 2021年10月15日 12:09 935 白茶

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一般来说，茶叶留给我们的印象是苦、涩、甜、香。酸的时候，很容易想到茶叶的质量问题。福鼎白茶的酸味是劣质的标志吗？

对有酸味的福鼎白茶要辩证对待

我们偶尔喝些有酸味的白茶。奇怪的是，有些酸味让人觉得很舒服，比如淡淡的水果酸味，但有些酸味不好却让人抗拒。这种酸味，带有刺激感的酸味，伴随着其他不好的感觉，喝的时候会有酸而不改的感觉。酸味产生的原因：茶青是在雨天采摘的，茶叶会有刺鼻的酸味！其实，茶酸也有正反两个方面！

阳性酸表达：

茶叶本身会含有少量的酸性成分。此外，茶叶中的糖经过氧化分解后也会产生酸性成分。尝起来像果酸，有促进体液的作用。一般出现在新茶中，随着时间的推移，新茶由酸变甜。茶汤顺滑，韵达喉底而不锁。

负酸的产生有四个方面

1.干燥度不够

如果干茶的含水量在7%以上，在后期的储存过程中容易产生酸味、酸而不化、面颊紧锁等感觉。

4.发酵过度

这种情况多发生在老白茶、白茶饼、新茶、散茶的情况要好得多。

白茶是一种微发酵茶。在压饼过程中，采用蒸汽软化、高温高湿、紧压等方法，容易提高茶叶的发酵度。另外，为了追求利润，现在一些茶企打算提高白茶的发酵度，让白茶看起来更老。这种茶饼在以后的改造中很容易出现问题！

3.储存环境恶劣

白茶的储存要求不高，只要密封、防潮、防晒、防臭。一些茶友会把茶饼作为装饰品放在客厅里。空调和吸烟对白茶转化的影响难以避免。一些茶友把白茶饼和普洱茶饼放在一起。这是错误的。我将在另一篇文章中解释。总之，普洱是一个氧化过程，而白茶是一个老化过程。

4.冲错水

如果白茶味酸，小编建议丢弃。我们喝茶是为了食欲和健康。我们不能两者兼得。为什么要自找麻烦？