白毫银针拿来制造茶饼的原因在哪里？

白茶知识 2021年10月15日 12:35 452 白茶

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近年来，白茶在茶友中颇受欢迎，其中以寿眉、贡眉、白牡丹压糕居多，但也有白毫银针压糕。有人说，好茶不压饼，更不用说被白毫银针扎过的产品；有人说，他们同意按白毫银针。从他们的角度来看，储存起来更方便，送礼也更优质。为什么白毫银针要做成蛋糕？

为什么白毫银针要做成蛋糕？

白毫银针是白茶之美。嫩芽上覆盖着银色的雪。它真的给人的感觉是难得有一个好茶和一个城市。压过的佩科银针会抑制佩科银针的内在美吗？

散茶状态的白毫银针最大限度地保留了白毫银针中的营养成分。要把白毫银针做成饼茶，我们要经过一个比散茶更为紧迫的过程——蒸制。这是白茶压饼的必要工序。如果没有蒸煮，蛋糕就不能压制。白毫银针虽然在白茶中蒸煮时间最短，但在高温蒸汽的作用下仍会损失一些营养成分。

但白毫银针压制成饼是市场的需求。喜欢喝散茶的爱茶人士认为是浪费，但想把银针按进蛋糕里的爱茶人士却认为不容易收。

白毫银针糕压制后也会有一定的收获，如运输方便、不易损坏、储存方便，与散茶相比口感更加醇厚。

冲泡白茶饼的注意事项

1.将全茶与散茶混合

白茶饼在冲泡前需要先撬开，在撬开茶叶的过程中，很容易散落一些碎茶或碎茶。

白茶茶叶

2.冲泡水温要高

在冲泡茶饼的过程中，水温以95-100℃为宜。

由于白茶是一种微发酵茶，生产过程不卷，关键工序是萎凋，因此白茶的浸出率较低。白茶压制成饼后提取率有所提高，但仍处于较低水平。

因此，高温冲泡可以使茶叶中的成分更充分地溶解，使白茶的香气更充分地挥发，增加饮用性。只要用适当的浸泡时间，就能有效避免白茶饼泡泡时的苦涩。

3.有足够的时间醒来

紧压的白茶饼需要一个更充分的接水过程，以传播。

白茶饼茶的醒酒时间约为15秒，可根据茶的等级和年份进行调整。在苏醒期，适当延长茶叶浸泡时间，有利于茶叶内质的溶解。

白茶饼的优点是易于储存、携带和冲泡；更重要的是，它的香气、口感和色泽都有自己的特殊性。紧压的白茶除了盖碗的方式外，还可以煮沸饮用。