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福鼎白茶是一种很好的保健茶。是福建省福鼎市的特产茶。它不仅茶质好,而且味道甜。许多茶友都被它粉身碎骨。当然,福鼎白茶可以保存很长时间。在保存过程中,茶叶的内质会发生转化。因此,福鼎白茶可以长期保存,下面就让我们来介绍一下福鼎白茶的转化过程吧!
福鼎白茶的转化工艺
1、6个月
刚制作了六个月。比如春茶刚泡了五六个月,新茶的水汽就开始褪去,茶重而浓,味青而饱满,利弊一目了然,香气四溢。此时的茶适合浅尝。
2、3至5年
这是一个大约三到五年的时期。这时,茶水的味道已经褪去。经过老化后期的转化,内质物质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,缺陷逐渐消失,冷性略有褪色。
3、7至8年
经过七到八年的陈化,福鼎白茶会慢慢显现出它的香味,香味会转化成无限的可能。原来的花香会变成果香蜜香,或者原来的香味会淡一些,现在它有了花香。储存茶叶的乐趣在于它会不时给你惊喜。陈年7年以上的茶叶具有一定的药用价值,抗炎降火、保肝养肝、养胃健胃的功效明显。
4、15至20年
这是一种自然保存了15-20年的老白茶。现阶段,它确实很有价值,没有市场。15-20岁的白茶有清香、名贵药香、红枣香、人参香等。它的味道醇厚而顺滑。其保健作用无可比拟,药用价值显著。具有降三高、养胃、健胃的功效。
福鼎白茶的保质期
福鼎白茶的生产工艺
一。鲜叶采摘
1.采摘时间:白毫银针原料每年清明前进行,高档白牡丹原料每年古玉前进行,其他产品原料可在茶季进行。
3.采摘标准:白毫银针的原料只有一个单芽,白牡丹的原料是一芽一叶或一芽二叶,新工艺白茶是一芽一叶至三叶。
二。加工工艺
1.白毫银针白牡丹
工艺流程:鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 生茶→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。
加工工艺:
(1) 萎凋:
A.室内温湿度:自然凋谢春茶凋谢温度为15℃℃ 至25℃, 夏秋茶是25℃ 至35℃. 萎凋室温度为25~35℃℃.
B萎凋时间:正常气候下自然萎凋时间为40-60小时;总温枯期为16~24小时。
D萎凋程度:枯芽、枯叶呈银白色,叶色变灰绿色或深绿色;叶缘自然萎缩或下垂,芽尖和嫩茎呈尾状。
(2) 采摘:高档白茶应去掉蜡叶、黄叶、红叶、粗叶和非茶叶内含物;中档白茶应去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。
(3) 烘焙:80℃烘焙2-3次℃ 至110℃ 10到20分钟。
2.新技术白茶
(1) 工艺流程:鲜叶→ 萎凋→ 轻揉→ 烘焙→ 粗茶→ 塑造→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。
(2) 加工工艺:
A.萎凋:自然萎凋一般需要24-48小时,室内加热一般需要12-18小时,水槽加热一般需要8-10小时。枯叶失水率为26%~30%。
B轻揉:一般将春茶叶轻轻揉搓3~5秒,夏秋茶叶根据情况适当延长。
C烘焙:烘焙温度100℃ 到130℃.
如何判断福鼎白茶的年代
1.常识
福鼎白茶虽然问世较早,但在中国却相当小,鲜为人知。20多年前只在福鼎、政和、广州早茶店流行(后来广州早茶主要是舒普、铁观音),只出口东南亚、欧美。当时福鼎白茶产量低,茶农或茶厂库存少。每个人都尽可能快地沏茶,而且他们没有保存旧茶的意识。直到2008年,福鼎市政府和地方政府开始大力推广福鼎白茶。此后,福鼎白茶产量稳步增长。
2.外观
三年内,福鼎白茶颜色变化不大,但叶色只发生了一点暗黄变化;三到五年后,叶子的颜色会逐渐呈现灰绿色和黄色;福鼎白茶用5年以上的陈年会逐渐呈现褐绿色或褐白黄色,与白毫同色。
新福鼎白茶香甜,并有一定的茶香;三至五年的白茶会呈现蜡香和荷叶香,并会有一些陈香下的气味;五年以上的福鼎白茶会呈现出枣香,老香会更加明显。随着贮藏时间的增长,福鼎老白茶在过去的七八年里会有粽子的香味和舒心的药味。
4.口味
福鼎一、两年的白茶具有浓郁的绿茶味和清凉性。高温干燥后的水味依然存在,但也有白茶特有的清香甜味;三至五年的白茶甘甜、醇厚细腻,缺陷逐渐消失,茶性由寒转暖,热体质适宜经常饮用;福鼎老白茶使用了7至10多年,性质温和,口感醇厚甘甜,香气纯正,丰满香浓,具有较高的药用价值,老少皆宜。
温馨提示:
福鼎白茶可以长期保存,在保存的过程中,不仅口感会发生变化,而且内质也会发生变化,但是保存是非常重要的!
标签: 福鼎白茶 白茶转化过程 白茶保质期 白茶制作工艺流程
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