来了解下，白茶和绿茶它们之前的差异在哪里?

白茶知识 2021年10月16日 11:49 470 白茶

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虽然近年来白茶的价格不断上涨，但已经得到越来越多人的认可！但很多人还是把白茶和绿茶混为一谈。现在让我们来了解一下白茶和绿茶的味道差异吧！

白茶与绿茶的口味差异

白茶和绿茶在味道上有很大的区别。新白茶的香气以鲜草香和高花香为主，口感清新。老白茶的香气主要是陈香、药香、米粒香和粽叶香。口感醇厚、柔软、顺滑。相比之下，绿茶只能让人感觉到清香，却感受不到它的压抑和温暖。

白茶和绿茶的其他区别

1.白茶的工艺不同于绿茶。白茶的加工不需要翻炒和揉捻。它保留了白茶的原汁原味，而绿茶则需要翻炒甚至不同的形式。

2.不同形状

首先，白茶的种类和形状很多。

（1）白毫银针：白毫银针没有叶子，它最突出的特点是芽头肥壮，全身可见白毫。从远处看，它像一个穿着羽毛和纱衣的仙女。它非常漂亮。银针的白毫虽然是银色的，但仍有嫩绿的芽头。两者相辅相成，相得益彰。

（2）白牡丹：一芽一叶或一芽二叶，采于白毫银针后。白牡丹叶多呈绿色，芽头很肥，但体小，芽头和叶背都富含白牡丹。

（3）寿眉：寿眉，其采摘标准是一芽三叶或四叶，带茶梗，茶身带少量培柯。寿眉是一种白茶，茎粗叶大，芽头小。

白茶的主要特点是色泽银白，芽全，芽头肥，汤色黄绿色清澈，叶底嫩而均匀。

绿茶也有不同的形状。

（1）扁形绿茶：扁形、直形的茶叶，在烘干过程中，边煎边压扁，把茶绳固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶茶、雀舌茶都是扁绿茶。

白茶绿茶

（3）卷曲绿茶：在卷曲过程中，将茶条抓捏，使茶条绷紧，卷曲成薄薄的茶条，上面有一点毛。都匀毛尖和高桥银峰是卷曲绿茶。

3.发酵程度也不同。白茶属于轻度发酵茶，绿茶属于非发酵茶。目的是使酶活性失活，从而防止茶多酚的氧化和发酵，保持清汤中绿叶的特性。

4.储存时间不同。白茶越陈越好，药用价值越高。品质好的白茶可以存放十年，但绿茶不行。当年的绿茶要尽快喝，不能长期存放。如果长期存放，茶中的多酚会被氧化。正因为如此，很多茶友把绿茶放在保鲜盒里，这也是一种担心，茶多酚氧化后会失去鲜味。

一句话，白茶和绿茶是两种完全不同的茶，它们的味道是非常不同的，但它们是中国茶必不可少的组成部分！