福鼎白茶的加工技术，是啥样的？

白茶知识 2021年10月17日 14:52 377 白茶

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福鼎白茶茶饼压饼工艺

1962年，王义森等福鼎市白林茶厂茶叶技术人员研制出室内热风萎凋法生产白茶。人工萎凋法使白茶生产不受天气影响，产量增加；但白茶一直以来都是专门从事外贸出口的，让国内很多人不知道福鼎生产的白茶。当然，你看到的大多数白茶都是茶饼。因此，下面小编就为大家介绍福鼎白茶饼的压制工艺！

福鼎白茶饼的加工工艺

传统工艺的关键是日晒、不煎炸、不揉搓、低温干燥。而白茶的新工艺主要是由于当地天气原因，采用室内萎凋，且室内萎凋湿度较大，因此在干燥时不能再采用低温而采用高温干燥。

至于压饼，我们知道，压茶的生产需要经过高温的蒸汽，使茶叶柔软，同时，它需要把茶叶挤压成型。也就是说，当白茶被压制成饼时，茶叶必须经过高温和挤压才能打破细胞（类似于滚动）。

与传统白茶相比，压制白茶色泽较深，香气清新不再明显，口感发生明显变化。因此，我们不禁要问，白茶饼是否真的是白茶。

除了口味的变化，还有传统意义上的白茶，在保健效果上也很受关注。传统白茶有一年茶、三年药、七年宝。虽然最早的白茶饼问世已有十年左右的时间，但早期的白茶饼却很少制作，是否具有传统白茶的功效还有待验证。

福鼎白茶加工技术

福鼎白茶是非常自然和特殊的。它既不搅拌也不揉搓。它不能像绿茶那样阻止茶多酚的氧化，也不能像红茶那样促进氧化。相反，把刚采摘的茶叶铺在竹席上，加上微弱的阳光或通风良好的房间，让茶叶萎凋。

待空气干燥70%后，再用慢火慢慢干燥即可完成。因为制作工艺非常简单，可以用最少的工艺，所以白茶可以保留很多茶叶的营养成分。原产的白茶具有消炎消炎、祛湿、消暑、治疗牙痛、高烧、麻疹等功效~

白茶名称的由来

首先，白茶，顾名思义，可以通俗地理解为白茶。有些茶是绿色的，因为它们含有叶绿素。那为什么白茶是白的？因为清明节前，雨水多，阳光少。这时，茶叶刚刚长出来，就被做成了干茶。白茶没有经过杀青或滚青的过程，保留了芽叶的完整白毛。因此，因为它长满了白毫，所以被称为白茶似银雪。

福鼎白茶的分类

一是根据白茶采摘标准的不同，白茶分为芽茶和叶茶。银针是单采茶芽制成的，寿眉是采茶叶制成的，白牡丹是将茶芽和茶叶一起采摘制成的。另一种按茶树类型分为：大白、小白和水仙白。大白是从大白茶树上采摘的茶，水仙白是从水仙茶树上采摘的茶，福鼎白茶一般叫小白。

白茶制作工艺

保存老白茶的关键是保持干燥和低水分。如果要避光，可以用锡箔包装，然后密封存放，这种方法比较好。由于地理差异，南北白茶的贮藏方法也不同。福鼎白茶在南方地区因为比较潮湿，所以茶叶中的物质转化会比较快，所以存放白茶最好的地方是干燥的。另外，储存白茶最好的方法是用大包储存，效果更好。