老白茶的茶梗多，这是说明茶不好吗？

白茶知识 2021年10月18日 10:15 444 白茶

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喜欢喝白茶的茶友，应该见识一下刚刚喝到的老白茶。打开看看：为什么有这么多的碎片和茶梗？

即使是完整的刀片，有点磕磕碰碰就碎了。如果你对白茶不太了解，你会想：这茶质量不好吗？

今天小编就给大家解释一下这是怎么回事。

1.白茶含水量低，易碎

在最新的白茶国家标准中，白茶的含水量有明确要求：不超过8.5%。

一般来说，白茶100克，水最多只能有8.5克，多了，就是不合格产品。

白茶生产工艺简单，但也严谨，特别是对干燥的控制。不炒、不揉、晒枯，泡茶过程结束后，水从茶叶中分离出来，标准干燥的白色茶叶非常脆弱。

白茶的干度越高，后期贮藏效果越好。虽然含水量达标的白茶陈化速度相对较慢，但后期陈化效果较好，茶汤较浓醇厚。

白茶茶梗

2.茶梗，劣质？

茶树茎是茶树绿色部分的嫩茎，是连接茶树与茶叶的纽带。它负责运输水、养分和其他物质，而不是木质化的树枝。

作为培养基，茶树茎本身就含有丰富的营养物质，大部分都会随茎一起采摘。然而，被泡成茶后，茎会显得干瘪粗糙。外表虽不好看，但内涵别人都有，不以次充好哟。

3.茶梗有什么用？

在运输营养的过程中，茶茎本身会吸收并保留部分营养。尤其是采摘贡眉、寿眉时，单叶含量明显偏薄，不足以支撑白茶的口感。因此，茶秆在生产过程中会得到保留，其含量会补充整个茶叶的香气和口感。

茶的浓淡香气与茶的嫩与粗成反比。茶芽越年轻，香气越淡，叶子越老，香气越丰富。因此，茶树茎的香气保持度较高。

4.白茶的香味源于茶梗

老白茶之所以受欢迎，不仅是因为它的营养价值和保健作用，更是因为它的醇厚甜味。而这种茶的香味和味道也离不开它丑陋的茎。

茶树茎富含木质素。所谓木质素是植物界仅次于纤维素的天然有机物。其具体含量和比例与茶树的抗逆性和茶叶品质密切相关。它的主要作用是在随后的味道和香气老化。

陈年老白茶在贮藏过程中会有荷花、红枣、药香，这是木质素的作用。这也是为什么寿眉和贡眉比银针和白牡丹更容易产生药香和枣香的原因。

其次，老寿眉的厚度和甜度较好。茶树茎中丰富的果胶转化为糖，增加了茶叶的甜度和厚度。

说了这么多，你改变了对旧白茶的碎屑和茎的印象了吗？在你知道事情是什么之前不要弄错。

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