你知道怎么做云南古树白茶吗？

白茶知识 2021年10月18日 11:28 405 白茶

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云南茶叶资源丰富，传统制茶工艺简单，1938年前后在江南转移了大批制茶师，白茶技术也在云南大叶茶中得到广泛应用。你知道怎么做云南古树白茶吗？如果你不知道，我们一起去了解吧！

生产技术

1.采摘

白茶按温度采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

2.萎凋

采摘鲜叶的竹匾应及时摊开，厚度均匀，不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级，室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时，室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。

3.干燥

白茶最古老的干燥技术是直接利用阳光进行干燥。萎凋的白茶芽和叶子在阳光下晒干一段时间，使茶叶中多余的水分蒸发。白茶的干燥仍然保留着这种原始的方法。但是，如果不很好地掌握这种干燥方法，白茶的水分含量就会过高，在储存过程中很容易产生发霉的味道。

白茶制作工艺

干茶的含水量应控制在5%以内，并在1-5℃冷藏℃. 三个小时后，茶叶被打开包装。

云南古代白茶的特点

1.外观

上半部是白色，下半部是黑色，就像明亮的月光照在茶牙上，很吸引人。

2.口味

口感自然纯正，无苦味。它是湿润的，光滑的和甜的。味道又甜又爽口。有乌龙的芬芳，普洱的醇厚，回味无穷。

3.茶汤

白茶特点

4.香气

香气刺激，有明显的花果香味。随着冲泡次数的增加，香气会有细微的变化。

以上是云南古树白茶的制作方法。一般来说，云南古树白茶与其他地区白茶最大的区别就是生产，因为云南古树白茶的生产工艺是最传统的生产工艺，所以产量小，价值高！