老白茶中散茶和茶饼的区别，主要在这个点上！

白茶知识 2021年10月18日 12:13 432 白茶

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散茶和茶饼的区别如下

1.外观：

一种是银白色、黄色的散白茶，另一种是深褐色的白茶压入茶饼中；

二是内部差异

老白茶饼在压制后的贮藏过程中会自然发酵，而散装的老白茶饼则不会。

原料和加工方法的区别

由于采摘标准高、产量低、品质好，白毫银针、特级及一级以上白牡丹（俗称牡丹王、高档白牡丹或高档白牡丹）多以散茶的形式存在。泡茶真可惜。

白茶散茶

根据白茶的实际生产和市场需求，制作紧压白茶的原料多为二级以下的寿眉、贡眉和白牡丹，不仅便于长期储存或运输，而且有利于后期转化和陈化。

压制白茶按加工形状可分为饼茶、沱茶、砖茶和珍珠茶。

其实，一开始，白茶吃紧的主要原因是寿眉，只是为了解决那段时期运输不方便造成的运输损失。

寿眉主要以压饼的形式储运。

另外，一些新茶的原有香气容易散开，压茶能使香气保持较长时间。

根据白茶的特点，它越香，采集的白茶粉茶越有利于品质的陈化，并能在短时间内达到理想的效果。

形式与储存的区别

散茶，保留原生态，口感更高纯度。

贡眉寿眉这种枝叶粗糙的饼茶，更适合压成饼茶。由于蒸压干燥过程中发酵增加，饼茶口感更醇厚，汤色更浓，陈化后更易转化为糯香、枣香和药香。

白茶茶饼

松散的茶叶更容易变形，但它占用更多的空间，而且很容易破碎和受潮。

饼茶在这个问题上的优势凸显，但建议茶友在选择饼茶时应选择适当的紧实度。

别选那个压得太紧的。不难看出，蛋糕中央较大的黑杆会影响蛋糕的外观和口感。你不能选择压得太松的那种，因为它很容易在存放一到两年后破裂。

5.年、味、香的差异

从新茶的角度看，与饼茶相比，散茶具有温和清新的口感。

从老茶的角度看，饼茶比散茶更有优势，饼茶的口感更细腻、醇厚、温暖。

因此，新茶直接压制成饼时，会有闷青或水的味道，这和普洱刚压制成饼一样，缺点是需要时间。

白茶区别

此时的压饼不仅便于运输和储存，而且口感更具层次感。

在早期，散茶可能比饼茶更香。

经过蒸煮、软化和压制，新鲜制法的饼茶的香气被消耗掉。经过一段时间的恢复，散茶和饼茶的香气各具特色。

散茶的香气会更加清新爽口，而饼茶则会更加内敛甘甜，药枣的香气会比散茶更加浓郁浓郁。

6.压制白茶的区别

白茶有“一年茶，三年药，七年宝”之说。白茶的储存和转化也是很多茶友关心的问题。饼茶和散茶的不同形态会影响茶叶的转化速度吗？

白茶在贮藏后期，茶叶会自动氧化，茶多酚在茶叶中发生酶促氧化、微生物转化，这些转化因子主要有水、温度、氧气和光照。

老白茶

其次，白茶是压成饼的，所以空气中的温度对压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好地存储。

第三，氧气与光、紧压白茶的接触面积要小得多，多酚、酮类和叶绿素的氧化要慢得多，茶叶的品质能得到更好的保存。

以上是介绍散茶与老白茶茶饼的区别。我希望它能帮助你。