老白茶的区分技巧，学到了吗？

白茶知识 2021年10月19日 10:30 413 白茶

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什么样的老白茶好？老白茶的鉴别技巧包括真老白茶与假老白茶的区别，老白茶与新白茶的区别。

真老白茶与假老白茶的区别

1.看汤的颜色

假老茶在风味和外观上都具有欺骗性，但经过发酵后，就不再是白茶了，而且已经存放了很长时间。老发酵茶的颜色往往浑浊、晦暗、不清，与红茶更为相似。镇老茶用清水冲泡后，汤色呈暗黄色，清澈透明，无杂质。年份越长，汤的颜色越深。

2.闻香味

在香气鉴别方面，白茶注重蜂蜜的香味。3年以上的白茶有荷叶的香味，6年以上的白茶有枣的香味，10年以上的白茶有药的香味。如果你只闻到一股发酵的味道，那么毫无疑问那就是老白茶。假老茶由于是洒水发酵的，所以会稍微发酵。

3.口味：

假白茶，因过度发酵造成泼水，前几泡略带苦味，后稍甜，回甘慢。这真是一种古老的白茶。茶汤里满是枣子的香味。这茶汤又滑又粘。它非常持久。

4.耐泡沫性：

白茶好

5.最后，看看叶子的底部

如果你感觉不到你的嗅觉或者你的舌头不够锋利，我们可以通过观察叶子的底部来判断。后期加工使用的白茶叶脉不清，色泽异常深褐色，叶态僵硬，用手捏烂。老白茶经过自然氧化和缓慢发酵，虽然经过多年的陈化，但叶底的叶脉依然十分清晰、活跃。

另外，对于三年的白茶也可以通过香气来判断。

老白茶常见的七大香气有好香、稻谷香、陈香、瑶香、花香、宗冶香、枣香（寿眉饼）。

要想知道手中的老白茶是否合格，至少要有三种香气，比如三年银针：好香、稻谷香、瑶香。牡丹三年：毫香、药香、花香。寿眉三年：陈香、瑶香、枣香（寿眉饼特有的香气）。

一句话，老白茶的香气浓郁，不单一，更不可能是一种滋味。老白茶的味道丰富多变。

旧白茶与新白茶的区别

白茶区分

从外观上看，老白茶的整体感官呈深褐色、暗淡，但仍能分辨出一点白毫与茶叶的区别。闻起来轻，闻起来慢。晚年有淡淡的清香，清香浓而不浊，能立即唤醒人；

新茶一般是指明代以前的春茶，一般包括白毫、白牡丹等。茶的外观为棕绿色或灰绿色，针尖为白色，白毫遍布。尤其是阳春3月份采摘的白蒿茶，叶底和顶芽的白蒿含量较其他季节丰富。制作工艺精细，白浩的清香必不可少，同时夹杂着甜茶和绿茶的味道。

2.茶与茶香的区别

用90度到95度的沸水泡旧白茶和新茶。把茶倒进小瓷杯里，然后品尝。老白茶香气幽静，略带清香，头泡有淡淡的中药味。几秒钟就能醒过来，味道醇香；

新茶具有清香、鲜味、淡味、绿茶叶香、茶香甘甜宜人的特点。老白茶的颜色比新茶深。

3.茶叶耐泡程度

老白茶耐冲泡，能祛风散寒。在普通的冲泡方法下，它最多可以冲泡20多次，而且它的口感仍然很好。如果条件允许，可以冲泡。只有用紫砂壶泡老白茶，才能充分展现其魅力和精髓；新茶可根据个人习惯冲泡，七冲而成，口感好，是新茶的上品。

综上所述，在购买老白茶时，不仅要鉴别真老白茶和假老白茶，还要鉴别老白茶和新白茶。