老白茶贮存，要怎么去区分？

白茶知识 2021年10月19日 12:53 432 白茶

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老白茶属于发酵茶吗？白茶属于未发酵茶，虽然发酵程度很轻微，但仍属于发酵茶。白茶在多年的贮藏过程中，茶的内部成分变化缓慢，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味逐渐醇厚，茶性由凉变暖。因此，老白茶属于发酵茶，这一点无疑得到了证实。

老白茶的贮藏形式可分为散茶和茶饼。它们的主要区别在于外观：一种是分散的白茶，颜色为银白色和黄色，另一种是将深棕色的白茶压制成茶饼；内部区别：老白茶饼在压制后的储存过程中会自然发酵，而散装老白茶饼不会。

白茶和生普洱茶一样。存放时间越长，越醇越香。被誉为一年茶、三年药、七年宝。一般来说，五六年的白茶可视为老白茶，十年或二十年的白茶非常少见。

白茶存放时间越长，药用价值越高。因此，老白茶具有很大的收藏价值。老白茶不仅在现代中医方剂中作为用药指南，而且随着时间的推移，其疗效更为显著，可与非新茶相媲美。为了更好地区分老白茶和新茶，简要介绍了鉴别方法。

1.茶的形状和香气

从外观上看，老白茶的整体感官呈深褐色、暗淡，但仍能分辨出一点白毫与茶叶的区别。闻起来轻，闻起来慢。晚年有淡淡的清香，清香浓而不浊，能立即唤醒人；

新茶一般是指明代以前的春茶，一般包括白毫、白牡丹等。茶的外观为棕绿色或灰绿色，针尖为白色，白毫遍布。尤其是阳春3月份采摘的白蒿茶，叶底和顶芽的白蒿含量较其他季节丰富。制作工艺精细，白浩的清香必不可少，同时夹杂着甜茶和绿茶的味道。

2.茶与茶香的区别

用90度到95度的沸水泡旧白茶和新茶。把茶倒进小瓷杯里，然后品尝。老白茶香气幽静，略带清香，头泡有淡淡的中药味。几秒钟就能醒过来，味道醇香；

新茶具有清香、鲜味、淡味、绿茶叶香、茶香甘甜宜人的特点。老白茶的颜色比新茶深。

3.茶叶耐泡程度

白茶发酵茶

综上所述，老白茶属于发酵茶，尤其是老白茶饼。茶饼存放时间越长，发酵程度越高。它是自然发酵，不是人工发酵。