白茶和绿茶之间的区别？

白茶知识 2021年10月19日 13:43 382 白茶

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白茶属微发酵茶

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶，是中国六大茶种之一。

白茶是指经采摘、晒干或用文火加工而成的茶叶，不经杀青、揉捻而成。它具有外形完整、饱满、香气清新、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的特点。白茶是中国茶的一种特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满头白毫，似银，似雪而得名。白茶主产区有福鼎、政和、松溪、建阳、景谷等。

白茶加工技术

以单芽为原料，采用白茶加工工艺制成，称为银针白毫；白牡丹或新白茶是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶的一芽两叶为原料，按照白茶的加工工艺制成的；贡眉和寿眉是用一芽两叶的菜茶加工而成的。白茶生产过程一般分为萎凋和干燥两个过程，而关键是萎凋。萎凋可分为室内萎凋和室外日光萎凋。根据气候情况，春秋两季晴天或夏季不闷热时，宜采用室内凋落或复合凋落。提炼的过程是去掉茎、叶、蜡叶、红床单和黑床单，然后用文火烘焙至足够干燥。只适合用火香来衬托茶叶的香气。当含水率为4～5%时，应趁热包装。白茶法的特点是不破坏酶的活性，不促进氧化，保持清香外观，汤味鲜美。

白茶和绿茶的区别

1.工艺

技术是白茶和绿茶最大的区别。白茶加工时，不卷，不炒青，不损伤茶叶形状，保持白茶原汁原味。绿茶加工时，需要翻炒，甚至做成不同形状，扁、圆、尖、卷、直针、扁片。。。不同的形状。

2.发酵度

白茶在发酵程度上属于微发酵茶。绿茶属于非发酵茶，其主要目的是防止茶多酚氧化，避免茶叶发酵，从而保持清汤中绿叶的特性。

3.香与味

白茶，其香气和口感比较独特，会受到年份因素的影响。新白茶，其香气和口感的总体特点：鲜、香、甜、淳。香味清新，清新，芳香，舒适。口感清新甘甜，清爽爽口，春河迎润。老白茶的香气是陈香、瑶香和稻香。整体香气暗淡，成熟稳重。汤滑、软、嫩、热。味道醇厚，香甜。

绿茶有很多种。简单列出几种常见品种的香气和味道，如西湖龙井。口感甘甜，清爽醇厚，香气淡雅高清，汤色翠绿清澈。黄山毛峰香气悠长细腻，汤色清澈明亮，口感清新醇厚。太平猴魁香气浓郁，口感醇厚，具有独特的猴韵。信阳毛尖的香气属于香味型，并不同程度地表现出少许清香、鲜香、栗子香、浓醇鲜。

白茶制作工艺

白茶可以保存很长时间。只要白茶的含量和数量达到标准，保存措施到位，存放十年、八年都不是问题。不过，绿茶的饮用期很短，一般需要在一年内饮用。如果长期存放，茶叶中的茶多酚会被氧化，失去鲜味，不再具有饮用价值。

主要品牌白茶

1.眉山茶

福鼎眉山茶头老工艺白茶有限公司，位于中国白茶之源福鼎，是一家依托行业核心资源和互联网营销的新型白茶企业。公司创始人梅传生先生是福鼎白茶非物质文化遗产的代表性传承人，低温茶理念的倡导者和实践者。

2.万石六巷

万氏六香企业集团集茶叶种植、生产、加工、销售、科研、茶文化传播于一体。下属单位万氏柳香茶近年来逐步发展成为全国知名品牌连锁店。公司的白茶产品非常完善，特别是：奇兰（寿眉老白茶）、银枝（白牡丹）、春雪玉芽（白毫银针）已在国家工商行政管理总局注册了一系列商标。近年来，叶志秋（老寿眉）、春风玉露（三年白牡丹）以及方便的白牡丹、寿眉巧克力砖、两梁老白茶饼在长江以北更受欢迎。

3.香味

福建品品香茶叶有限公司是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、出口为一体的省级农业产业化重点龙头企业。福鼎白茶有限公司位于中国白茶之乡福建省福鼎市。公司成立于2010年，是福建浩口福集团控股经营的唯一一家由福鼎市人民政府直接扶持、以福鼎白茶著称的股份制茶叶企业。公司是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、茶文化传播为一体的现代茶叶企业，主要经营福鼎白茶、白林功夫红茶及茶食品、茶文化产品等。

4.七浦茶业

5.绿雪芽

福鼎大白茶是一种古老的茶树与绿色的雪芽。绿雪雅品牌隶属于福建天湖茶业有限公司，天湖茶业是国家扶贫龙头企业，中国茶业百强企业之一，白茶国家标准起草单位。公司成立于2000年，是在继承福鼎茶厂和茶叶公司主要骨干和技术实力的基础上。目前产业链已覆盖茶叶科研、种植、加工、销售、出口、茶叶人才培养、茶文化传播等多个领域。