根据不同的萎凋方法，才能产出优质白茶。

白茶知识 2021年10月19日 15:22 431 白茶

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政和白茶产区位于福建省北部。它的传统生产工艺结合了当地几千年的历史、文化、自然地理和民俗风情。在传统的生产工艺中，人是主要因素。详情如下！

政和白茶粉的生产

1.采摘

白茶鲜叶采摘时间因地域、茶种、制茶类型而异。白茶鲜叶采摘标准按白茶等级划分。白毫银针采肥单芽，白牡丹采一芽二叶，一芽二叶或三叶，寿眉、工梅采单叶。按季节可分为春茶、夏茶和秋茶；不同季节的茶叶有不同的特点。

2.萎凋

萎凋，即在特定的环境下，利用专用的工具或设备，将茶叶的鲜叶播散空气，使其均匀蒸发，失水，同时发生生化变化。

萎凋是政和白茶传统生产的主要工序，也是白茶品质形成的关键环节。在采摘期间，大部分的叶脉和叶子保持完整。在特定的温度、湿度、光照和气流环境下，鲜叶中的水分会继续输送，同时开始蒸发；水是化学变化的载体，因此使水顺利流动非常重要。在白茶初加工过程中，应根据不同的气候条件采用不同的萎凋方法，以生产出优质白茶。

3.拣选

白毫银针主要用于采摘花苞蒂长、烧红、红、黄、暗、黑的银针。大小白茶的主要产品为黄片、蜡片和非茶类杂物，避免包装运输中断，造成精制过程中难以分离。小心轻快地采摘，以防芽和叶折断。

4.干燥（烘焙）

白茶制作工艺

在传统的生产工艺中，政和白茶是用烤笼木炭烘焙而成。由于白茶的萎凋方式和萎凋程度不同，对火温和烘焙次数的掌握也不同。它需要有经验的茶师的指导和操作，这也是决定白茶品质的关键技术之一。

政和白茶饼的制作

1.称茶

将蒸杯放在电子秤上称重，称取净重350克的干白茶，长期存放。因为点茶要采用潮水工艺，蒸前要在茶叶上均匀喷20m1的水，否则加工好的茶饼容易松脱，影响外观。

2.热茶

将两个壶放在双灶煤气炉上，加适量水，盖上壶盖加热，将蒸杯放在壶盖圆孔上蒸。可以蒸45秒左右，但老茶需要延长到60秒左右。如果蒸不透，压后就会松脱。

3.整形外科

政和白茶

4.抑制

刹住液压机，使其上升，将要压制的茶饼放在中间位置。液压机使压力杆下垂，给茶饼加压。按压时间2-3分钟。

5.冷却

从液压机中取出茶饼，铺在竹帘上，冷却至室温，然后慢慢解开袋子，铺在竹帘上。压大块饼或砖时，应先成型，以免松脱或变形。

6.干燥

把茶饼放在烘房的架子上，分层摆放。然后关上门窗，加热干燥室。干燥室温度达到60℃时℃, 停止加热并保持温度（60℃) ± 2)℃。烘焙2-3天，茶饼就足够干了。压制茶的含水率也应控制在7%以下，干燥后需抽检。

以上是政和白茶的生产情况。从以上介绍可以看出，政和白茶的生产具有自然、科学、优质的特点。它有着悠久的历史，正在不断创新和创造。它具有独特的科学和艺术魅力，主要包括采摘、萎凋、采摘和烘干！

白茶制作工艺