贡眉是白茶中产量最高的一个品种，是吗？

白茶知识 2021年08月12日 10:36 539 白茶

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贡眉，又名寿眉，是一种微发酵茶，属于白茶。清朝萧氏兄弟酿制的寿眉白茶被朝廷收购。当地人把朝廷购买的物品称为贡品。贡品寿眉白茶，简称贡眉，就是由此而来的。贡眉是白茶产量最高的品种之一。其产量占白茶总产量的一半以上。主要产于福建省建阳、福鼎、政和、松溪等地。

贡眉生产技术

一般情况下，贡眉用的是福鼎大白茶、福鼎大好茶、政和大白茶和福达茶

正大的性群体。贡眉生产原料的采摘标准为一芽、二叶至三叶，要求含有嫩芽和壮芽。牡丹的初、精制工艺与牡丹基本相同。其含量和保健作用与牡丹相似，但感官质量与牡丹不同。贡眉的基本加工工艺是：萎凋、干燥、采摘、烘焙、包装。

萎凋的目的有两个方面，一是除水（表面问题），二是生化（内质问题），即通过萎凋使茶菁在一定失水条件下，由自身因素引起一系列生化变化，这种变化也是随着茶叶绿水含量的变化而变化的，从慢到快，再从快到慢，直到干燥。

贡眉萎凋的生化过程也是一个发酵过程。因此，贡眉茶是白茶和微发酵茶。

加工贡眉时，萎凋的品质最好，颜色为灰绿色或翠绿，色泽鲜艳，有光泽，心形会变白，叶子会粘住，两边边缘略下垂成卷状，叶面有明显的波浪，闻起来它不是绿色的，而是有怡人的香味。如果贡眉因半热而干瘪，颜色往往是灰黄色，头发也容易变得尖锐。如果不小心烤，就会有烟味。因此，加工白茶（贡眉）很简单，但这不是一个容易学会的技能。

贡眉是一种高档白茶，不同的产地、采摘标准和加工工艺决定了贡眉的不同分类。

质量

特级：心肥，嫩叶

一级：心露了，叶还嫩

二级：心稍突出，叶厚而老

三级：心薄叶厚

色泽

特级：灰绿色或深绿色，颜色协调

一级：深绿色，颜色和谐

二级：深绿或黄绿，混色

三级：黄绿，枯燥，繁杂

汤色

白茶工艺

一级：橙色，透明

二级：暗黄色或微红色

三级：深黄色和近红色

品味

特级：香醇

一级：微甜醇厚

二级：浓酒精

叶底

特级：黄绿叶，柔软明亮

一级：灰绿色叶子，柔软明亮

二级：深绿色，叶红色，坚硬厚实

3级：叶色黑，叶色杂红，叶质粗老

一般说来，贡眉成品茶的品质非常清晰，毛浩的颜色是白色多，干茶的颜色是绿色，汤的颜色是冲泡后的橙色或暗黄色，叶底整齐、柔软明亮，面对光线时能看到主脉的红色，饮用时口感醇厚清新。