白茶的发酵程度，是怎么样的呢？

白茶知识 2021年10月20日 12:12 553 白茶

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白茶属于发酵茶的哪个阶段？发酵茶的发酵度分别为20%、20%-80%和100%，相当于白茶、乌龙茶和红茶。至于红茶，是100%发酵后生产的。白茶是一种发酵程度最低的发酵茶。

所谓发酵茶，是指在茶叶生产中经过发酵过程的茶叶的总称。经过萎凋、揉、切、发酵、烘干等一道工序，将茶叶芽叶制成生茶，再精制成发酵茶。可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。

清淡发酵茶

白茶是一种微发酵茶。白茶的生产过程是最自然的。将鲜茶薄薄地铺在竹席上，放在阳光微弱的地方，或放在通风透光效果好的房间里，让茶叶自然萎凋。干燥至70%或80%时，用慢火慢慢干燥。因为制造过程简单，所以需要最少的过程。

半发酵

在生产过程中，茶叶中的叶绿素被破坏，发酵程度从20%到70%不等。它是半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。半发酵茶是由阳光下萎凋，在室内萎凋，煎炸，滚动和干燥。这种茶有绿茶的香味和红茶的色泽和果香，很有特色。由于部分茶叶经过发酵，茶叶呈现出绿叶红边的特殊美感。

全发酵

这是100%发酵茶。因为冲泡的茶颜色是鲜红色或深红色，所以叫红茶。例如，阿萨姆红茶。红茶的香气因人而异，难以形容。不过，喝后喉咙深处的香气让人感觉清新舒适，但茶渍较重，喝后最好刷牙。

后发酵茶黑茶

白茶属于微发酵茶

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。它是中国六大茶叶之一。是指采摘、晒干或用文火加工而成的茶叶，不经杀青、揉捻而成。它具有外形完整、饱满、香气清新、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的特点。

它是一种微发酵茶，是中国茶的一种特殊珍品。因为它的成品茶大多是芽头，满头白毫，如雪般银白。主要产地在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、采摘、再加热等工序。云南白茶的主要工艺是晒干。晒晒青毛茶的好处是保持茶叶原有的香味。萎凋是白茶品质形成的关键过程。

总而言之，白茶属于发酵茶的最低阶段，发酵度不超过20%。