白茶变白的原因，为什么呢？

? ? ? ? 白茶看起来是白色的，这是因为人们采摘的芽和叶大多是嫩的，叶背上有白毛。白茶加工时，不用油炸、揉搓，而是直接在阳光下晒干或用文火晒干，使白毛完全保留在茶叶的外观上，这就是白茶变白的原因。

白茶是我喝过的六种茶之一。晒干或文火干燥后加工而成，采摘后不杀青不卷。白茶是六种茶中的一种微发酵茶。白茶有什么作用？下面是一个详细的解释。

白茶功效：

一是抗突变：通过沙门氏菌试验，发现各组实验表明，白茶的抗突变效果优于其他茶种，从理论上说，白茶比绿茶和红茶具有更大的抗癌潜力（注：沙门氏菌试验用于检测化学物质是否具有抗DNA突变作用。健康细胞转化为癌细胞的最早表现是DNA突变。）

二是解热消炎：白茶在加工过程中吸收热量较少。具有祛湿、清热的功效，是最好的清凉饮料。白茶茶在福鼎市广泛应用，具有消毒、消炎、杀菌等作用。白毫银针可作为小儿麻疹的解热药，其解热效果优于抗生素。

第三，抗氧化：美国农业部人类营养研究中心的研究结果显示，一杯绿茶的抗氧化剂相当于4杯橙汁，而一杯白茶的抗氧化剂相当于12杯橙汁。

四是保肝：体外实验证明，白茶提取物能有效抑制HBsAg和HBeAg的分泌，从而抑制乙型肝炎病毒的复制和表达。

第五，增强免疫力：白茶富含茶氨酸酸酸，在人体肝脏中分解成乙胺。乙胺能动员人体血液中的免疫细胞抵抗外界入侵，进而促使T细胞分泌干扰素，形成抵御感染的化学防线。



第七，降血压：根据测定，白茶中游离氨基酸的含量明显高于其他茶，尤其是茶氨酸酸酸的含量。自发性高血压大鼠注射茶氨酸酸酸后，血压、舒张压、收缩压和平均血压显著下降，心率无明显变化。

第八，降血糖降血脂：白茶的特殊加工工艺较好地保留了人体必需的活性酶，但其他茶的含量较少。长期饮用白茶能显著提高人体脂蛋白脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄糖吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。同时能促进胰液分泌，降低血糖途径，增加血糖途径。

第九，麻疹的治疗

白茶有很多营养成分，一些特殊成分可以防癌、防热、解毒。它也可以作为一种退热剂，用于儿童患麻疹较长的储存时间。白茶的解热效果比普通抗生素好。在华北和福建，白茶被广泛用作治疗麻疹患者的良药。

第十，白茶能促进血糖平衡

据对白茶保健市场的调查，白茶中不仅含有茶叶固有的其他营养成分，还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用白茶能显著提高脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉的肠道吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

第十一，白茶可以是光明的

白茶贮藏时间越长，药用价值越高。白茶中含有大量维生素a，被人体吸收后会迅速转化为维生素a。维生素A能合成视紫红质，使眼睛在暗光下看得更清楚，并能预防夜盲症和干眼症。