今日讲坛--寿眉

   老茶客口中常说的口粮茶是指质量好、口味适合、性价比高的茶适合日常消费。一般来说，这种茶在质量和价格上达到了平衡。寿眉是消费者心中最受欢迎的茶叶！

   寿眉新茶是翠绿色的，冲泡出来的茶汤是黄色的，它尝起来甘醇而新鲜，它也是白茶产量最高的品种，产量占白茶总产量的一半以上。寿眉梗叶很多，但是不影响老茶客们的喜欢。它是人们在白茶中的首选！

1.采摘制作

   寿眉茶在制作时不炒不揉，主要工艺有：萎凋、烘焙；挑选、复焙和包装。萎凋是形成白茶品质的关键过程。另外，由于寿眉的用量较大，一般采用室内电烤，几乎没有碳焙的。

   由于高寒地区昼夜温差大，白昼气温高，日照充足，茶树光合能力强，合成物质多；夜间气温较低，茶叶的呼吸消耗量减少，茶叶中的营养成分可以得到更多的积累和储存，使高山茶更加丰富。此外，随着海拔的升高和温度的降低，茶中氨基酸和芳香物质的含量也会增加，因此高山茶更新鲜、更鲜甜。

2.质量

   优质寿眉新产品的品质特点是：叶完整，色泽浅绿色，汤色清黄色，叶底均匀，叶张微红，口感清新，香气清新纯正。

   寿眉具有清凉解毒、明目化火的神奇功效，它可以祛火，这是一种很好的清热解毒的神药，在越南的高热儿童就可以用老白茶解决。寿眉可以退烧，消暑，这是夏天的好饮料，让人感到快乐和放松。此外，它还富含氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素、锌、硒等人体所需的微量元素。具有生涎止渴、清肝明目、提神醒脑的功效。如今，它被认为是一种安全、营养的绿色健康饮料。

3.冲泡

   寿眉以梗叶为主要原料，原料比较粗糙，比较老，可以用沸水冲泡。

   寿眉已经存放了两三年，一般需要将茶叶湿润一到两次。一是去除杂味，更好地发挥茶的性质；老茶加湿后，汁液比新茶快，冲泡时间相对较短。

   五年或更长时间的寿眉非常耐泡，还可以煮。一般情况下，建议在8g茶叶中加入约300ml水。煮沸后，汤大约在20到30秒内就会出汤。汤的颜色是橙红，明亮而有光泽；有甜味和红枣味。一杯下去，全身发汗，很舒服。

寿眉茶的保存禁忌

1.避光存储

   禁止在阳光直射下储存寿眉茶，并当心避光。最好放在凉爽、舒适、通风的地方，使寿眉茶有良好的空气流通，避免阳光直射，保存寿眉茶中的维生素。一旦暴露在阳光直射下，就会破坏寿眉的营养，这是我们必须注意的。

2.储存在干燥的地方

   寿眉茶的存放地点应保持干燥，不要太湿，否则容易发霉变质，影响寿眉茶的质量。

3.密封储存

   密封贮藏主要是让寿眉茶保证品质不变，茶叶自然陈化的重要方法。所以必须存放在密封容器中，如密封性好的铁罐、瓷罐等，以避免放在紫砂罐和陶罐。

4.常温贮存

   寿眉茶可在常温下储存，无需冷藏。如果你是北方的朋友，冬天储存寿眉茶时也要注意暖气是否太热。

5.储存在无味的地方

   寿眉茶应远离有异味的地方，单独存放在无异味的地方。由于茶叶表面有许多小孔，而且茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类物质，很容易吸收各种气味，因此必须避免接触各种杂味和异味。