白茶是全发酵茶还是微发酵茶？

白茶知识 2021年10月21日 13:29 386 白茶

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白茶属微发酵茶

白茶是一种微发酵茶，是汉族茶农创造的著名传统茶，是中国六大茶种之一。是指采摘、晒干或用文火加工而成的茶叶，不经杀青、揉捻而成。

白茶具有芽全、体满、香鲜、汤色黄绿清澈、味淡甜等特点。它是一种微发酵茶，是中国茶的一种特殊珍品。因为它的成品茶大多是芽头，满头白毫，如雪般银白。主要产区有福鼎、政和、松溪、建阳、景谷、静安等，基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、采摘、再加热等工序。云南白茶的主要工艺是晒干。晒晒青毛茶的好处是保持茶叶原有的香味。萎凋是白茶品质形成的关键过程。

白茶加工技术

白茶制作工艺独特，无需翻炒、无需揉搓，鲜叶由萎凋和干燥两道工序组成，看似简单，实则妙不可言。

白茶的生产过程从采摘开始。白茶的采摘要求极其严格。一般来说，采摘白毫堆的肥芽、肥叶，有十条不采摘的原则，即雨天不采摘、露水不采摘、薄芽不采摘、紫芽不采摘、人为伤害不采摘、虫害不采摘、喜芽不采摘、空心芽不采摘，不采病芽，不采霜芽。采摘后，芽和叶立即萎凋。萎凋的方法有自然萎凋法、复合萎凋法和加热萎凋法。

根据不同的气候，不同的芽叶，不同的地点，采用不同的方法。在福鼎，传统的晒白茶的方法仍然保留着，现在这种工艺已经被茶农和茶叶企业采用。萎凋过程和萎凋时间不同，白茶的味道也不同。不同的茶商生产的白茶品质和口感是不同的。由经验丰富的茶师生产的白茶，风味细腻，花香浓郁，口感醇厚，甜味持久。

白茶的生产工艺虽然简单，但对鲜叶的来源、光照强度和干燥时间都有严格的要求。一定是晴天采摘的原料。芽叶的白毫应保持完整。不应重叠或太厚，以免变黑或变红。同时，要有充足的阳光，不要翻过来，以免损伤叶子。萎凋过程是茶叶含量主动变化的过程，是形成白茶色、香、味的关键。长时间萎凋导致叶表出现红色面筋，使白茶有了红色素的美誉。在白茶生产过程中，无论以何种方式萎凋，都不是油炸或揉捏的。它铺在竹子的凋谢屏、凋谢架、水幕或凋谢槽上，使芽叶自然凋谢，实现白茶生产全过程不落地，满足现代人对纯天然食品的需求。

喝白茶的效果

白茶的功效很好。具有醒酒、清热润肺、安肝养血、消炎解毒、降压降脂、消除疲劳等作用。它具有独特而巧妙的保健作用，特别是对因烟酒过多、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适和消化功能障碍。

喝白茶的注意事项

白茶制作工艺

2.水温应在95度以上℃, 而第一次浸泡时间应该在5分钟左右。过滤后，将茶汤倒入杯中饮用。第二个泡泡只要3分钟，就是用泡泡做饮料。一般来说，一杯白茶可以冲泡四五次。

3.胃热者可空腹适量饮用。胃寒的人应该饭后喝。