云南白茶的起源地！

白茶知识 2021年10月21日 14:22 904 白茶

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云南古树白茶

云南白茶的起源

1.云南白茶在云南已有160多年的种植历史。据《景谷县志》记载，1840年，景谷大白茶制成的白龙须茶被当地土司奉为贡茶。

2、景谷大白茶古茶园位于普洱市景谷县民乐镇羊塔村，海拔约1750米。它是1982年云南省在进行茶树品种资源普查时发现的。当时仅存107棵古茶树。

3.用大白茶泡成的白茶叫月光白，又叫晾青。

白茶的定义

白茶是指采摘后，在空气中或用文火烘干后，不经杀戮、揉捻而成的茶。它具有外形完整、饱满、香气清新、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的特点。

它是中国六大茶叶之一。属于微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。

云南古树白茶

云南古树白茶是以云南地区已有百年以上历史的云南古树茶青为原料制成的散茶或压制茶。

工艺

白茶是中国六种茶中最简单的一种。

萎凋的

将采摘的鲜叶均匀地撒在室内枯水槽或竹篱笆上的过程称为枯水。在摊铺过程中，鲜叶不断失水，开始产生酶促氧化反应。白茶的萎凋过程要保证空气流通顺畅，使茶叶呼吸更加顺畅。茶叶的缓慢好氧发酵不应在封闭的环境中进行。

萎凋会使茶叶中的水分含量发生物理化学变化，部分水分流失，使鲜叶的水分含量下降。降解多酚类物质，减少苦味，降解涩味物质，挥发青草，促进花果香味的形成。

在春季温湿度条件下，萎凋时间为两天两夜（约50小时）。萎凋的茶叶会有青草的味道，青涩的味道。过枯的茶叶变红，茶汤变红，汁液不新鲜，活性减弱。

晒干

白茶的萎凋是一个缓慢发酵和逐渐干燥的过程。但由于干燥程度不是很高，所以在后期的贮藏过程中，必须对萎凋的茶叶进行再次干燥，以保证品质的稳定。

云南海拔高，干燥通风，阳光明媚，阳光干燥是最直接、最简单的干燥方式。日光干燥不仅能锁住茶叶的含量，还能突出茶叶的品质和风格。

阳光干燥是白茶生命力的源泉。优质白茶必须在阳光下晒干。具有良好的独创性，最大限度地保留了茶叶原有的生命和营养。太阳的低温使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖，而多酚氧化物比烘干过程低30%，更有利于白茶蜂蜜味的形成。这也为以后的转型提供了潜在的基础。

云南古白茶的优势

1.生态环境：高海拔、无污染、生物多样性；

2.树龄：100年以上，内容丰富；

3.工艺：云南独特的地理环境，干燥通风，阳光明媚，更有利于形成白茶的自然美；

云南古树白茶

5.转化：越老越醇，药用价值越高