改变注水法，你的白茶会更好喝！

白茶知识 2021年10月22日 12:56 517 白茶

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要想一壶茶的味道好，除了好茶好水，冲泡技巧也很重要。现在让我们来看看如何注入福鼎白茶，使茶更好？

如何泡福鼎白茶？

1.注水水位

高冲：故意加大水壶的高度进行注水，这样可以使水涌动，茶叶浸泡均匀，更快地提取汤汁风味。

此方法更适用于老白茶、普洱茶等茶味内向的茶，能迅速释放芳香物质，使茶味浓郁；但如果茶味淡，这种方法会使茶味很快消失，而且茶不耐冲泡。适用于老白茶和压制白茶。

低冲：按下注水嘴，靠近茶杯慢慢注水，减少水流的干扰，让茶叶慢慢浸泡。

对于新白茶、绿茶、黄茶等低发酵茶来说，低冲的效果更好，因为它不会很快融入茶料，使口感更符合茶叶的特点，而低冲的茶汤色泽清澈，鉴赏力更好。适用于白毫银针和白牡丹。

如果水流不顺，茶叶会很快灌满，而且温度也较高，这样可以更好地泡出口感内向的茶叶。比如老白茶、紧白茶。

如果水流量小，杯子里的温度就低，这样可以使茶叶更均匀地释放出茶叶中的物质。像白毫银针这样香气四溢的茶，宜用清水冲泡，以防味道太浓。

另外，如果茶叶已经冲泡了好几次，而且已经开始味道淡了，也可以故意用高冲粗水冲泡余味。不过，新开的茶正好相反，需要慢慢打磨。

不同种类、不同年份的茶叶中，存在着大量的高质和劣质茶叶的争论。没有权威和最好的方法。只能说一个人可以根据口味来决定。

3.单边定点法

往茶杯里倒水泡茶时，壶口要低，水要倒在茶杯边缘的一个点上。水流不要太快。单面定点法更适合喝汤速度较快的茶叶，如新白茶。单侧不动点法适用于白浩印镇和白木丹。

4.中点法

注入水时，将其固定在中间位置，并以细水流缓慢地注入水。

白茶叶

5.环绕法

顾名思义，围水的方法就是把水倒在茶杯壁上。不过，需要注意的是，水不会直接涌到茶叶上，而是慢慢地顺着杯壁往下浸。

新白茶、绿茶、黄茶、普洱生茶新茶等嫩芽嫩叶的茶叶，可以采用围制法冲泡，更有利于香气的散发和茶汤品质的保持。围制法适用于白蒿银针、白牡丹、新白茶。

6.螺旋法

在注水时，以同一方向旋转，由外向内逐渐向茶杯中心移动，并画出螺旋的运动轨迹，称为螺旋法。螺旋法适用于白毫银针。

螺旋注水法适合多次冲泡茶叶，能较好地冲泡茶叶风味。而且刚开茶时，第一杯茶容易上浮，螺旋法能更好地抑制茶叶。

香靠冲，汤靠挂。

虽然注水的方法很简单，但对释放茶叶的香味非常有效。茶叶是否清透，口感是否丰富，也与注水密切相关。

简单的单手动作可以让你的茶汤与众不同。如果你有空余时间，最好仔细感受一下。