新工艺白茶—开拓了福鼎白茶的新路程！

白茶知识 2021年08月13日 13:48 408 白茶

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多年来读书，坚守，迎接世界杯的水。福鼎白茶的发展离不开几代茶人的保护和传承。老茶人见证了福鼎白茶的辛勤劳动。这个人就是王义森！

王义森与新工艺白茶

上世纪50年代末，中苏两国存在分歧，红茶出口趋于销路，茶叶生产必然处于转型期。上世纪60年代初，省茶叶专家庄仁建议福鼎市白林茶厂选择转型生产白茶，并以此作为出口基地。1963年，王义森被任命为福鼎市白林茶叶初加工厂生产技术处副处长。从此，他开始致力于白茶生产的技术研究。

王义森在开发白茶的过程中发现，用低档茶青生产的低档茶片太多，影响了生产速度和成本。如何把低档的茶叶片变成卷曲起皱的茶叶？

受厂里老茶师的启发，过去茶商做白毛猴茶时，用白牡丹的干叶放回包里，用脚揉成卷曲状；他还用厚厚的老茶片用水覆盖，重新浇水，然后揉搓成卷曲的条状和起皱的叶子。经评价，茶的味道是可以接受的。

王义森认为，最好直接把又厚又老的鲜叶揉成卷曲的形状。从那时起，他就致力于研究用浓密的老绿叶轻揉制成的白茶，作为白茶的勾兑原料。当时，流行的口语被称为工业革命。经过反复试验，用粗老绿叶揉搓而成的白茶，其风味和品质都有了明显的改善。王义森特意做了一些茶叶样品，来到省外贸公司白茶鉴定室，请专家给出意见。专家们的意见是，作为一种茶，其香气和味道是可以接受的。作为一种白茶，还有一定的差距，所以不能作为假茶使用。

他随口说，低档白茶产品也需要革命。茶叶公司加工科科长高章桓严厉批评说：白茶是我省四大茶类中独具特色的茶类。生产工艺传统，风格自然，在销售领域享有很高的声誉。你们七行八行的产品都是装白茶的。你说革命，我说毁灭

1968年夏天，文革期间，全省实行军控制度，福鼎县还成立了革命委员会，各机关、单位、团体都进了毛泽东思想学习班。全县各单位生产几乎瘫痪。此时，省对外贸易茶叶公司的茶叶评论员刘典秋从香港回来找王一森。一是白林公社专政总部负责人（原白林茶厂职工）胡克梅带他到厂里的考评室面试。

白茶新工艺

当时，白林茶厂成立了革命领导小组和生产领导小组，王义森是生产领导小组的负责人。因为这只是茶叶样品的试制，不需要研究、请示和报告，可以马上进行。经过几批连续试制，将茶叶精制成7箱，每斤210斤，运到外贸省，运到香港刘典秋的布料样品。样品的包装标签为仿台湾白茶。

8月下旬，县革命委员会生产组发文：采茶快结束了，园子也关了，希望尽快组织人力做300吨仿太白茶。今后应将仿台湾商标改为仿白色商标。我们必须在国庆节前完成这项任务。这是对敌斗争的需要，不能耽搁。

接到报纸后，王义森等人立即在白林周围点头，联系了旬溪、旬城的茶叶站，将报纸精神传达到县革命委员会，贴出通知，并要求广大茶农采摘野生山茶，谁该采摘，现金购买，等消息一出，茶农采茶的热情空前高涨。白林茶叶厂每天采购200多吨绿茶，日夜建成，完成国庆节之前的任务，并将原省外贸集装箱运到香港进行市场推广。

春节过后，我收到刘殿秋的来信，说仿白茶是1968年试产、试产、试销的，那一年生产、销售了300台，现在断货了。目前，它是香港和澳门茶馆的首选茶，深受消费者欢迎。台湾白茶已退出香港茶馆餐厅。恭喜你，谢谢！

1969年，在加工生产前，省外贸茶叶公司写了一封信，请王义森来公司协助研究开发白色仿标样和调拨价格。根据研究和约定，将仿白标准样品分为三个层次，转让价格为两个层次的传统白茶的中间价格，作为仿白上级标准层次的转让价格。仿白的标签改为以全省茶叶大会上公布的“轻卷白茶”商品命名。产品出口茶叶出口，年产量1000台，与香港合济公司签订供销协议。

白林茶厂生产的轻卷白茶的样品和价格由福鼎茶厂执行。自此，白林茶厂成为省外贸茶叶公司独家生产的轻卷白茶加工厂。由于销售区域不了解轻卷的名称，给供销人员增加了麻烦。因此，它改名为新工艺白茶，又称新白茶，直到今天。

1970年，受“文革”影响，王义森被免去白林茶厂副厂长职务，调到虎林茶厂接受工人阶级的再教育。1978年复任白林茶厂副厂长。

在此期间，新工艺白茶的生产一直没有停止，但产品质量不是很稳定。由于产量增加，原材料调配价值增加，生产工艺松散，造成成本高、质量低。省级外贸函电、文件反映价格高、质量差，样品不符合验收标准的，必须降级验收；否则将退回返工。迫使我们重新研究，探索工艺流程，调配原材料的使用价值。1980年，重新建立了验收标准样本，调整了分配价格，解决了样本和价格的问题。特别是在香气和口感方面，超过了1968年试制的标准，产品面貌焕然一新。

王义森泡茶已经60多年了。他不仅为福鼎白茶的采光取暖贡献了全部心血，还开发了白茶新技术，为福鼎白茶的发展开辟了一条新路。同时，精心引导培养一批福鼎白茶领军人物，共同参与福鼎白茶辉煌疆域建设。