福鼎白茶的“涩味”，从何而来？

白茶知识 2021年10月22日 17:47 445 白茶

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有茶友说福鼎白茶太涩了，根本喝不下去！众所周知，这确实是一个很大的误会。福鼎白茶不仅口味独特，而且冲泡细腻。

福鼎白茶的制茶新方法

新茶不宜烹调。新茶富含茶多酚和咖啡碱。如果茶叶煮熟了，就会释放出大量的茶多酚和咖啡碱到茶汤中。我们没有感到清爽，反而觉得茶汤太浓了。新茶适合在有盖的碗里冲泡。新茶的香气能更好地释放所有的香气。新茶有花香、毫香、鲜笋香、竹叶香、草香、兰花香等多种香气。

用热水加热杯子，放入茶中静置15秒钟。洗茶，85度水，快煲汤。你可以把茶汤放在一个公平的杯子里，不要先倒出来。喝完一杯茶，你可以再尝一次，你会发现一些新的东西。

前五个泡泡，85度水冲泡，煲汤时间在10秒至15秒之间，每次沥干。泡五泡后，水温上升到90度，煮汤时间仍在10秒到15秒之间。一种新茶，如果经过十次冲泡就可以冲泡，就被认为已经通过了。

再泡5个，水温高达95度，煲汤时间调整到20秒。最后，再来两个闷泡，100度水，闷泡30秒。之后，我会回到茶汤，比较整个冲泡过程的口感差异。这样，一杯新茶就喝完了。

尝一小杯茶汤，包括舌头的前半部分，使舌尖上的茶味绽放。然后喝茶，使香气在口中逐渐扩散，更能被味蕾和气味所感知。

新白茶冲泡注意事项

1.泡白茶质量不合格

茶叶霉变是由于青霉菌、曲霉菌菌菌污染，可产生黄曲霉菌菌等。黄曲霉菌菌耐高温，不能通过高温煎炸和烹调消除。其危害性在于对人体有害。所以选茶很重要。

如果你遇到这样的白茶，不要冒险冲泡。肉眼很容易判断白茶是否变质。如果松软发霉，就不要喝。如果白茶发霉，就会有霉味。当你遇到这种味道，扔掉它。

白茶泡茶

茶叶的投入量也需要经验总结和反复比较。例如，用110ml白瓷盖碗泡岩茶时，茶量需要8g，才能泡出出口感适中的茶汤；冲泡白茶时，茶量应改为5克。如果你放得太多，白茶汤会变得很浓甚至很苦。

一般来说，不建议茶友用大白瓷盖碗冲泡白茶，这样可能导致茶叶用量不准确，影响口感。无独有偶，大盖碗的容积、注水量也比较多，冲泡起来比较费劲，也会影响白茶的冲泡。