福鼎白茶的制作工艺，你都知道多少？

白茶知识 2021年10月23日 14:43 454 白茶

白茶网提醒：加微信 wkda19 可免费获赠福鼎白茶品鉴装和白茶丛书，免费试喝！每位茶友限领1份。

福鼎白茶是工艺最简单的六种茶之一。它只有三个步骤：采摘，萎凋和干燥。

1.光凋：光凋是利用自然光完成整个凋谢过程；

优点：阳光萎凋是福鼎白茶的灵魂。来自太阳的福鼎白茶有着透明的香气和甘甜的水。传统白茶的风味十分明显；

缺点：受自然气候影响大，产量低。

2、加热烘干：采用烘干槽、热风机等设备完成烘干，一般在室内进行。

优点：可根据需要调节热风温度。加热萎凋的最大优点是可以大大提高产量。

（3）复合萎凋：顾名思义，是阳光萎凋与加热萎凋的结合。具体操作一般是先晾干，再放入室内进行萎凋。优点和缺点介于两者之间。

福鼎白茶的干燥工艺

第一个目的是减少水分含量，便于储存；二是在干燥过程中，茶叶中的草气进一步散发，香气更加稳定，茶叶品质进一步提高。

福鼎白茶主要产区

对于初学者来说，最简单最好的判断方法就是记住一个甜言蜜语，基本掌握福鼎白茶的基本品质。如果茶青不够好，或者流水工艺不到位，或者烘干工艺不够好，茶叶就不会有甜味，茶汤就会苦涩。这种收敛是一种相对缓慢的收敛，甚至不会融化。有的还会有绿空气，而且茶汤很薄，所以茶汤的水质粗糙，有的会有香水分离的感觉。

民间用福鼎白茶喝小药方，有部分药用作用。如果是热感冒，我们会用老福鼎白茶加冰糖，水炖；如果是感冒，我们就用老福鼎白茶和红糖炖。

福鼎白茶主产区

1.涧西镇

第一个是涧西镇。熟悉白茶的人应该知道，白茶是公认的优质产地，气候和土壤条件都非常好。森林覆盖率达80%以上，常年云雾缭绕；空气和水文条件达到国家一级标准；土壤以黄红色砾质土为主，有机质和矿物含量较高。同时，磻溪海拔较高，平均海拔500-800米。该地区日照充足，气温比低海拔地区低2-4℃。

2.太牢山镇

第二个是泰劳山镇，这里是福鼎白茶最著名的地方。很多懂白茶的人也知道。据说太姥山有一棵千年以上的绿雪芽白茶母树，福鼎的白茶都是从这棵树上长出来的。太姥山位于太姥镇，是福鼎市国家重点风景名胜区。太姥山平均海拔600米。山上终年云雾缭绕，气温比山脚低2～5℃。土壤类型为山地红壤和过渡黄红壤。它含有火山岩风化物质和腐殖质。pH值在4-4.5之间。它是酸的。非常适合茶树生长。

不过，其实太姥山也是一个风景区。你可以想象，它的输出必然是有限的。也就是说，茶树种植面积有限，白茶产量也很小。事实上，市场上产自太姥山的白茶很少。

3.管阳镇

三是关阳镇。在这个生产区，它有很大的地形优势，所以气候也非常适合福鼎白茶的生长。该镇位于福鼎市西北部。该镇地处高山，大部分村庄海拔600米以上，有大小山峰144座，最高峰王府山海拔1113.6米。管阳镇多为高山地形，昼夜温差大，茶叶生产周期长，茶叶销售期较平原地区晚。每年冬天都下雪，有利于控制茶叶病虫害，茶叶质量好。

4、点头镇、白林镇

白茶分类

5.其他城镇

最后，其他城镇，如关岭镇，也很好。我们还从上述优质产区了解到，海拔、土壤、日照和技术决定了茶叶的品质。比如关岭镇气候温暖湿润，土壤质地优良，适宜茶叶生长。因此，茶园分布广泛，茶叶品质优良。

福鼎白茶的主要分类

1.根据鲜叶等级

1.白毫银针。以大白茶和水仙茶的单芽为原料，经萎凋、干燥、腌制而成白茶制品。根据芽头的丰满程度可分为特级、一级和二级；

2.白牡丹。以大白茶和水仙茶的一芽一叶、二叶为原料，经萎凋、干燥、采摘等工艺制成白茶产品。白牡丹通常有一片叶子到两片叶子，有一个芽和明显的芽头；其中，一朵带小叶的茶芽是牡丹之王；白牡丹按鲜叶等级可分为特级、一级、二级和三级。

3.贡眉。以组茶品种嫩梢为原料，经萎凋、干燥、采摘等工序制成白茶制品。贡眉过去指的是用小菜茶制成的白茶。

4.寿眉。白茶产品是以大白茶、水仙或组茶品种的嫩枝或嫩叶为原料，经萎凋、干燥、采摘而成；寿眉是用嫩芽茶制成的，嫩芽茶是一种群茶品种。

2.根据养殖动物与野生动物的区别

白茶分为野生茶、茶园茶、有机茶和野生茶。

1.野茶。是指茶叶种子播种后，未经人工管理，从茶山上长出的茶叶。

2.茶园茶。又称台地茶，是普通茶园里种植的茶叶。

3.有机茶。指对茶园外种植的茶叶进行有机管理。

福鼎白茶制作工艺

3.根据海拔高度

1.高山茶。终年云雾缭绕，昼夜温差大，光照充足，营养丰富。

2.普通茶。与高山茶相比，普通茶的品质较低。

4.按地区

福建省白茶主产区有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶；其他省份的白茶产量是云南最高的。

5.根据采茶时间

一般来说，茶叶的品级分为春茶、夏茶和秋茶。

春天。分为第一弹簧、第二弹簧和第三弹簧；夏茶品质较差，但产量仍较大；但秋茶产量不大，品质好的春茶肯定不错，尤其是清明前后的春茶。

六、按储存年份分类

根据不同的贮藏年限，白茶可分为新茶和白茶。

新茶，一般是指一年、三年以内的茶；而老茶，一般是指三年以上的茶，甚至有的七、十年的老茶；茶越老越香。

福鼎白茶主要产区

白茶按其形状可分为散茶和压茶；散茶只作为纯散茶存在；压茶时，有多种款式，如茶饼、茶砖、茶珠等。

8.区分树种和山地

白茶可分为三类：以建阳贡眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶、以建阳张墩、水鸡、小湖为代表的水仙白茶。

九、根据加工工艺

按加工工艺可分为传统白茶、现代白茶和新白茶。

1.传统工艺茶。遵循传统日晒、复合萎凋等自然萎凋过程。

2.现代工艺茶。采用室内干枯设备，利用玻璃房对干枯材料进行处理。

3.新技术白茶。是指在白茶的生产过程中，加入轻微的揉搓和轻微的发酵过程而制成的白茶。