福鼎白茶中白毫是什么呢！你知道吗？

白茶知识 2021年10月23日 16:54 609 福鼎白茶

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我相信很多茶友第一次买白茶时，发现白茶表面有一层白色的毛，不知道还以为是生产过程中没有清洗干净。

尤其是买老茶的时候，看到这些白毛，你会觉得茶放得太久了，是不是发霉了。

或者冲泡白茶时，茶汤中会有很多细小绒毛漂浮，所以茶汤不会那么清澈。他们认为这是茶具上附着的杂物，甚至倒出了第一道茶汤。

经常喝白茶的人必须知道，白茶表面有一层厚厚的毛，我们称之为茶毛，或白毫。

刚接触过白茶的茶友肯定会有一些问题，就让我们为大家解答吧。

问：白茶的白毫一定要有吗？

A:会有的。但随着茶树的生长，茶毫的分布会自然变得越来越稀疏。

问：为什么有些茶叶在冲泡时没有那么多茶毫？

那是因为白茶的特殊制茶技术所导致。在白茶的生产制作过程中，只有两个步骤：萎凋和干燥，可以极大地保持茶叶在茶叶表面的附着力；对于其他经过炒和揉捻的茶叶，在这一生产过程中，大量茶毫会脱落在茶叶表面，因此一些茶叶在冲泡时几乎没有或明显的茶毫。

问：白毫对茶树有什么影响？

A：没有采摘的茶树鲜叶会随风在枝头摇曳，白毫就会保护和分泌叶子，底部有腺体细胞，可以产生芳香物质。同时，其体内游离氨基酸和粗纤维含量明显高于茶体。

问：白毫的功能是什么？

A：白毫主要生长在嫩芽和嫩叶的下表皮，富含茶氨酸和茶多酚等营养物质。氨基酸可以作为茶汤的新鲜甜味的来源。它们与茶多酚和咖啡碱协同作用，冲泡后溶解在茶汤中，茶汤的质量会提高，不一样的独特香味。

一般来说，新鲜叶片中的白毫越多，它就越柔软，芽中的毫毛也就越密集。随着幼叶的缓慢生长和成熟，毫毛会自行脱落，叶片越成熟，毫毛就越少，茶芽也越多。然后第一叶子、第二叶子和第三叶子慢慢变得稀少，并且可以清楚地看到差异。

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喝白毫银针的禁忌

1.不要喝过烫的茶

不要喝太烫的白茶。用热水泡茶不仅会破坏茶叶中的维生素，还会损害咽喉、食道和胃壁，还会损害健康。

2.不要喝浓茶

喝白茶不应该太浓。一般来说，5克茶叶足够150毫升水。水温要求在95℃以上，第一次浸泡时间约3分钟。过滤后，将茶汤倒入茶杯中饮用。第二泡只需要5分钟，

3.不要空腹喝茶

空腹喝茶时，会出现胃液分泌异常，引起消化道粘膜收缩和胃痛。对于那些胃热的人，他们可以空腹喝适量。对于胃不太好的人，可以随时饮用，而胃冷的人应该在饭后饮用，但白茶一般不会刺激胃壁。

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福鼎白茶是属于发酵茶，对吗？

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