优质福鼎白茶，如何辨别品质？

白茶知识 2021年10月24日 11:53 555 白茶

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福鼎白茶茶树特征

福鼎白茶具有地域独特、工艺天然、功效独特的特点

中医药理学证明，白茶具有降温、清热降火、解热解毒的功效。清代著名人物周良公的《闵孝记》中记载，太姥山红雪洞产白毫银针。它性寒，与犀牛角有相同的功效。它是治疗麻疹的圣药。

特别是近年来欧美国家对白茶的深入研究发现，与其他茶相比，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸的平均含量也高于其他茶。具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等作用，使人体免疫细胞分泌的干扰素增加5倍。

福鼎白茶的特点

福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。

相传太姥山古称蔡山。尧帝在此居住时，有位老母亲以种植兰花为业。她善良仁慈，赢得了人民的心。她曾经用青雪芽茶作为治麻疹的圣药，救了很多孩子。人们都很感激宰德，把她当作神，叫她太木。因此，这座山也叫太姥山。

汉武帝到了，就派他的仆人东方朔去封天下名山。因此，太姥山被命名为世界三十六名山之首，并正式更名为太姥山。福鼎太姥山至今仍保存着福鼎大白茶的原始母树——吕雪崖古茶树，太姥发现吕雪崖和丹京浇灌吕雪崖的洞穴。

150多年前（约1857年），白流乡朱栏头村（今诺定镇郭尖村朱栏头自然村）的陈桓将这种茶叶移植到自己家中，培育出福鼎大白茶。

福鼎大白茶树高1.52米，宽1.62米。它是一种半开的小树型。分枝密集，节间长。树皮是灰色的。叶椭圆形，先端渐尖和稍下垂，基部稍钝，边缘稍向上。

它的尺寸通常为125.4厘米，平均长宽比为2.2。叶子黄绿有光泽。共有711对侧脉。有2738对锯齿。叶肉稍厚而柔软。一芽两叶长5.1厘米，百芽重23克。

花型大，雄蕊低于雌蕊，盛花期为10月下旬至11月中旬，花量多，结实率高，种子大而饱满。

白茶功效

产量高于本地茶叶。红茶、绿茶和白茶的质量都很好。采制银针的特点是芽白而饱满，毛多。

福鼎白茶的功效

白茶中自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸平均含量高于其他茶。

福鼎白茶有清热明火的功效。白茶提取物能防止葡萄球菌感染、链球菌感染和肺炎等细菌的生长。

福鼎白茶的自由基含量最低。喝红酒和白茶，红白结合，福鼎白茶可以解决喝红酒时容易发火的问题。可以说，福鼎白茶是现代成功人士社交的好伙伴。

福鼎白茶加工技术

1.采摘

白茶按温度采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

白茶制作工艺

采摘鲜叶的竹匾应及时摊开，厚度均匀，不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级，室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时，室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。

3.干燥

初干：烘干机温度100-120℃，时间10分钟；酷：15分钟。

复烤：80-90℃；可在70℃左右低温下长期干燥。

4.保存

干茶的含水量应控制在5%以内，1-5℃冷藏。三个小时后，茶叶被打开包装。