老寿眉是属于发酵茶，是吗？

白茶知识 2021年10月24日 13:52 588 白茶

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老寿眉属于轻微发酵茶

老寿眉属于白茶和微发酵茶

寿眉，有时叫贡眉，是一种用茶树的芽和叶制成的白茶。用茶芽和茶叶制成的毛茶叫小白，它不同于用福鼎大白茶和政和大白茶制成的大白毛茶。菜芽芽用于制作白毫银针，后与大白一起制作白毫银针和白牡丹，小白用于制作贡眉。一般来说，贡眉的质量比寿眉好。近年来，它只被称为贡眉而不是寿眉。

寿眉茶的知识与生产

优质贡墩色泽绿，汤色橙黄或深黄色，叶底整齐、柔软、光亮。叶子的主脉在透视图上是红色的。它的味道醇厚而新鲜。采摘标准为一芽二叶至一芽二叶或三叶，要求含白毫。寿眉是绿色的，汤是橙色的。

寿眉生产工艺

采摘技术的特点是：采摘细嫩，工艺简单，工艺精湛，连续作业，一次完成。主要过程分为四个步骤：放入、杀青、揉搓和油炸。从清明到古玉，是采摘寿眉茶的黄金季节。采摘标准为一芽一叶、一芽二叶。芽长1.5-2.0cm。一般来说，制作500克的超干茶需要6万个芽和叶子。必须小心地采摘嫩芽和叶子，使它们柔嫩、均匀和干净。采摘的芽叶放在竹匾上，摊铺2-4小时后生产。

绿色：在壶直径60厘米远红外壶。壶温120-140℃，叶量300-400g。通过摇动、转动和矫直，茶叶被彻底而均匀地杀死。当叶子变软，颜色变暗时，就会进入揉搓过程。

搓条露毛：寿眉茶成型的关键工序。通过揉搓头发，达到收紧头发的目的。壶的温度为70-80℃。采用摇动、矫直、摩擦、抓持等方法。先把茶条弄直，然后用双手掌搓茶条。理、揉、摇、握多种技法，灵活把握、变化。当含水量高或低时，动作要轻，以免结块和破碎。当茶条呈圆形略平时，天鹅绒外露，干度达到70%左右，将壶温降至50~60℃，转入壶法。

潘：目的是进一步拉直和重塑，以满足设置和脚干燥的要求。采用慢炒法，促进水分蒸发，拉直茶条，定型。炒至蘑菇熟。壶的温度上升约10℃。当茶叶香气持久时，可将其制成含水量小于6%的粉末，然后冷却保存。全程35-40分钟。

寿眉茶的特点：紧圆，稍扁，均匀，形如平眉，皮浩，色青，香高，味鲜，醇美，汤色青亮，叶底嫩亮。

寿眉白茶的冲泡方法

寿眉制作工艺

寿眉茶的贮藏方法

1.保温瓶储存方法

把寿眉茶放进新买的热水瓶里，封好。

2.木炭储存方法

木炭具有很好的吸湿性和对异味的浸染性，木炭的操作储存方法可以使茶叶事业更加完整。储存寿眉茶时，取适量木炭装入小布袋中，放入茶叶罐底，再将包装好的茶叶在罐内分层，然后密封瓶口。木炭应该每月更换一次。

3.罐贮法

这也是最常见的方式储存茶叶密封罐，这是简单和适用的。它的好处是方便地储存茶，喝你喜欢的。把从市场上买来的茶放进干净的罐子里。不过，为了更好地保持壶内干燥，可以在壶内放入1-2包硅胶或防腐剂，这样效果更好。

4.生石灰法

生石灰法的应用原理与木炭法相似。它被用作干燥剂来吸收水分和去除异味。生石灰用布袋包装。同时，茶叶也要密封包装。必须注意生石灰带最好每两个月更换一次。