白毫银针的特点，让你认清白毫银针的好！

白茶知识 2021年10月24日 17:24 435 白茶

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银针茶是绿茶吗？银针茶的生产过程一般分为萎凋和干燥，关键是萎凋。绿茶的生产工艺简单，可分为杀青、压制、烘干三个步骤。所以银针茶是白茶，不是绿茶。

银针茶的特点

品质特点：最重要的特点是银白，有绿妆之美，芽头肥，汤色黄，味鲜醇，叶底嫩而均匀。酿制后味道鲜美，具有药理作用。中医药理学证明，银针茶清凉，具有退热降火的作用。海外华人常把银针茶视为珍宝。银针茶是用白毫覆盖芽尖，形状笔直如针，在许多茶叶中，它是最美丽的形状之一，深受人们喜爱。汤的颜色呈淡黄色，清爽爽口，让人喝后回味无穷。

加工特点：银针茶加工方法的特点是不破坏酶的活性，不促进氧化，保持淡淡的香气，汤味鲜美。

银针茶加工技术

银针茶的生产过程一般分为萎凋和干燥，关键是萎凋。萎凋可分为室内萎凋和室外日光萎凋。根据气候情况，春秋两季晴天或夏季不闷热时，宜采用室内凋落或复合凋落。提炼过程是在去掉茎、叶、蜡叶、红片和黑片后，用文火烤至足够干。只适合用火香来衬托茶的香气。当含水率为4-5%时，趁热包装。

晒太阳方法：采用多孔水幕，置于离地1米的晒太阳架上晒太阳。通过开张、薄展、频繁翻折、轻翻折，并通过筛选，使叶层逐步增厚，促进叶片理化变化的平衡进展。

晒度：一般茶叶品种不一，顶叶和次叶下垂，叶色变浅绿色，绿气褪色，青香上升，失重率10%± 2%. 一般来说，通过晒度试验可以得出适合以下几种方式晒的失重率。

摇匀绿茶的方法：分四次摇匀绿茶，每次摇匀绿茶的旋转次数可参考茶叶品种的特点和绿茶的实际干燥程度以及对茶叶的不同要求。50→ 150→ 可使用200rpm（手屏总转数为500，如果使用绿色摇瓶机，转数可适当减少一半）。水仙、梅占和佛手柑品种应适应晒干，然后摇绿，摇绿轮数可为30个→ 60→ 90→ 120，每片展开叶厚3.0→ 4.5→ 6→ 7.5厘米；每次摇动后，间隔时间应为1→ 2.→ 3.→ 1小时。第五次摇匀冷却2小时后，要经常闻到茶香，待绿气消失后，才能变绿。

积绿功能：主要是调节叶片的酶促氧化程度，使红边适中，形成优良的茶叶香气。厚40～50cm，厚20～30cm，约需2～3小时℃ 室温和覆盖保温。当室温高于27℃时℃, 没有必要堆积绿色。它的操作要点是经常观察茶叶的颜色，闻到茶叶的香味，直到香味出现。

绿度：叶色黄亮，叶温升高3-5度左右℃ 与室温相比，当绿色香味上升时是适中的。摇绿技术的关键是根据场地的温湿度选择最合适的温度和温度。室内温度是26度℃ 大约80%。

白茶绿茶

银针茶沐浴山间云雾，具有甘温味、助消化、益脾胃、降血压、护心、防癌、除油腻等功效，银针可作为麻疹患儿的退烧药，其退热效果优于抗生素。每天喝一杯银针，可以清热祛火，调节人体pH值，喝纯白毫银针，不仅口感好，而且效果更好。

茶叶除了含有其他固有的营养成分外，还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用银针茶能显著提高体内脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉的肠道吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

银针茶富含多种氨基酸。性寒性凉，具有清热解毒的作用。如果夏天在产地喝一杯银针茶，很少有人会中暑。因此，银针茶是广西农民夏季必备的茶叶之一。

银针茶中还含有丰富的维生素A，被人体吸收后可迅速转化为维生素A。维生素A能合成视紫红质，使眼睛在暗光下看得更清楚，并能预防夜盲症和干眼症。

同时，银针茶还含有抗辐射物质，对人体造血功能有显著的保护作用，可以减少电视辐射的危害。

总之，银针茶是白茶，不是绿茶。