因为寿眉，才认识了白茶！

白茶知识 2021年10月25日 12:51 692 白茶

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寿眉是福鼎白茶产量最高的品种，占白茶总产量的一半以上。很多朋友都是因为寿眉才认识福鼎白茶的。

寿眉的特点

特色一：春水秋香

春水秋香，顾名思义，春茶汤味浓，韵味强，口感好，回味长，香气高，韵味持久。

秋茶和春茶最大的区别是，秋茶的味道不涩不苦，叶子里有白露。就同一品质而言，春茶具有较好的耐性和耐冲泡性，秋茶具有较好的香气和韵味。很难说哪个更好。这主要取决于个人喜好。

特点二：越陈越好，香味越好

越陈越好：随着陈化时间的延长，白茶中咖啡碱、茶多酚和可溶性糖的含量呈下降趋势，而黄酮和茶氨酸酸酸氧化物的含量呈上升趋势。其中，茶氨酸酸酸具有保肝、降血糖、抗病毒等作用。黄酮是一种很强的抗氧化剂，可以防止细胞的退化和衰老。

钟祥法月：寿眉更香是因为它的叶子。那一年，寿眉是绿色的。随着陈化时间的增长，荷叶香、枣香、药香发生了奇妙的变化。

特点三：老寿眉耐泡，品质好，可煮

汤色：浅红色、暗红色，透明有光泽。

口感：汤质柔软、饱满、滑爽、有质感、不苦、浓而持久。茶凉后，味道极甜，水香明显而持久。

盖碗的正常冲泡可以达到10个以上甚至20个以上的气泡。汤的色、味没有明显区别，香气有所减少，但柔软度和甜度不变。

烹调方法：用常温水加入7-8克老白茶，待茶水煮8-10秒后享用。口感浓郁，药香非凡，如喝醇酒，一杯下去，全身出汗。

寿眉的军衔

特级：外形丰满饱满，叶片幼嫩；颜色为灰绿色或深绿色，颜色协调；汤呈淡橙黄色，清澈透明；口感甘甜醇厚；叶底黄绿，柔软明亮；

一级：外形清晰，叶片柔嫩；颜色深绿和谐；汤呈橙黄色，清澈透明；口感略带甜味，醇厚；叶底灰绿色，柔软明亮；

二年级：形状简单，叶厚而老；颜色为深绿或黄绿，颜色杂；汤的颜色是深黄色或微红色；口感浓郁醇厚；叶底深绿色，叶红色，坚硬厚实；

第三层次：形态薄，叶厚而老；黄绿色，花色干杂；汤的颜色是深黄色和近红色；味浓而略浓或平而略浓；在叶的底部，叶的颜色是深色的，夹杂着红色，叶的质量是粗糙的和老的；

值得收藏的寿眉，需要好的原料为基础，再加上老茶师的精心制作，使之经过多年沉淀，退化为高档老白茶。