福鼎白茶采摘时间，是在什么时候呢?

白茶知识 2021年10月25日 14:17 751 白茶

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福鼎白茶采摘时间因地域、品种、品级而异。

从区域来看，由于政和县整体海拔较高，境内大部分地区海拔800米以上，春寒持续时间较长，开采时间较福鼎晚；在一定程度上，高海拔茶山的开采时间晚于低海拔茶山。品种方面，福安大白、政和大白采摘最早，水仙采摘最晚；最早采摘的是银针和牡丹王，其次是白牡丹和贡眉。白茶鲜叶采摘标准按白茶等级划分，白毫银针采用饱满的单芽，白牡丹采用一芽一二叶，贡眉采用一芽二三叶的菜茶组，寿眉采用一芽二三叶和二三叶嫩枝或拔针后的嫩枝。

春茶采摘时间因地域、品种、制茶方式的不同而不同。福鼎早于政和，白毫银针早于白牡丹、贡眉。4月清明节前后，当春茶芽、叶发芽达到采摘标准时，即可采茶。5月份可收获，产量约占全年总产量的50%。夏收期为6月至7月，产量约为25%。秋茶是从7月份采摘的，春茶是最好的，叶子柔软，芽心丰满，头发白皙，身躯厚重，汤浓而爽口，所以高档茶在春茶中的比重很大。夏茶芽心薄而小，叶硬，茶体淡，汤淡或微绿。秋茶的品质介于春茶和夏茶之间。

福鼎白茶采摘标准

1.及时采摘

幼龄茶树采伐期：幼龄茶树采伐期取决于茶树的种植时间和生长情况。一般经过三四年的固定采伐栽培，灌木茶树的高度可达60—70厘米，半乔木茶树的高度可达70—80厘米。

各茶季采摘期：把握前期适宜、中期刚刚好、后期不粗糙不老的原则。当一芽两叶的比例达到20%左右时，即可开采；夏秋两季茶树顶上的茶叶达到采摘标准后，就可以开采了。

白茶采摘标准

根据新梢生长速度和不同品种对原料的要求，分批采摘。春茶采摘时间为3-5天，夏茶和秋茶采摘时间为早5-7天，秋茶采摘时间为晚8-10天，每轮采摘4-6批。

3.合理维护

采伐后的幼小茶树和茶树、重采伐的原则应以栽培和开采的原则为基础，即采伐高度应保持较低，采伐顶应保持在侧面，采伐大应保持在小，采伐密集应保持稀疏，采掘工作面应保持在内部，切嘴不应放在下面。在中幼龄茶树早期，应做到栽培与收获并重，栽培与收获相结合。在进一步培育短、壮、密、宽的树种后，可实行以收为主、栽培为辅的栽培结合，保持其旺盛生长，延长稳产期。老茶树宜采摘鱼叶，老茶树宜一季采摘，以保存夏茶或秋茶。

福鼎白茶的采摘方法

福鼎白茶保留了传统的采摘方式——手工采摘。人工采摘虽然费力、效率低，但采摘精细、批次多、采摘周期长、容易按标准采摘、芽叶质量好。根据茶树新梢采摘强度的不同，可分为打顶采摘法、留真叶采摘法和留鱼叶采摘法。

1.打顶采摘法：是一种以栽培为基础的采摘方法，有利于茶树树冠的栽培。新芽长到一个芽的五六片叶子以上，顶部一个芽的两三片叶子被去掉。

2.留真叶采摘法：采摘与饲养相结合的采摘方法。适合年龄大、活力差的茶园。新芽长到一个芽的三四片叶子，一个芽的三两片叶子被摘下来。

福鼎白茶的产地环境

福鼎市位于福建省东北部，东海之滨，闽浙交界处。地理坐标在北纬26°52′-27°26′和东经119°55′-120°43′之间。地势西北高东南低。地势由东北、西北、西南向中、东南沿海呈波浪状倾斜。除沿海少数低山平原外，大部分海拔在500—800米甚至1000米以上。东西宽79.3公里，南北长57.4公里，海岸线长；陆地面积1461.7平方公里，海域面积14959.7平方公里。丘陵地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。

气候条件属中亚热带季风气候区，海洋气候特征明显。年平均气温18.5℃，年降雨量1669.5mm，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天。土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，pH值在4～6.3之间，一般在5.0左右，质地为壤土，有机质含量高达1.58～2.33%。除沿海土壤外，大部分土壤适合茶叶生长。

福鼎白茶的历史渊源

白茶产地环境

2009年，考古人员对宋代鲁家墓进行了发掘，在铜渣桶中发现了30多个上等白茶芽头。据专家推断，1000多年前的茶叶来自福建福鼎。

明末清初，周良公到太姥山游览，为福鼎大白茶母的茶树写了一首诗：太姥山雪芽绿，洞天海天新。茶和禅是平等的，而酒和茶是一样的。红雪洞有摩崖石刻。

清朝、民国时期，白茶作为高档茶远销欧美。英国贵族在冲泡红茶时，放了几根白毫银针，显示了它的价值。1938年，点头镇龙田人李德光创办了福鼎白茶合作社。茶农可以直接将茶叶社会化，向合作社所辖村庄集资。民国时期李德光向茶农购买茶青就是明证。

国外科研机构对白茶的保健作用研究由来已久。全国政协原委员、国家茶叶质量监督检验中心原主任罗少军说：福鼎白茶是一种挂在墙上的花，挂在墙上的香。福建省茶叶协会原秘书长陈金水说：清末以来，北京同仁堂每年采购陈年白茶50斤用于调配。计划经济时期，国家每年把福建省茶叶厅的白茶拨给国家制药公司，用于引进（配伍）和制法高档药品。

在21世纪，白茶受到凯特王妃的青睐。2009年王子世纪婚礼的结婚纪念茶是用福鼎白茶制成的。