酿制白毫银针时要注意什么点？

白茶知识 2021年10月25日 15:10 429 白茶

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冲泡白毫银针要注意什么

再好的茶，如果冲泡方法不当，就不能充分发挥优质茶的口感。特别是像白毫银针这样的名贵嫩茶，不仅要按照正确的步骤冲泡，还要注意会影响茶汤口感的相关因素。那么，酿制白毫银针时应该注意什么呢？让我们看看。

白毫银针冲泡注意事项

酿制白毫银针时要注意两点

首先，白毫银针茶的茶芽纤细细嫩，水温不宜过高，90度左右；

第二，这种上乘的白茶上覆盖着白毫。冲泡时，热水不应直接冲入茶芽，而应沿着杯（或壶）壁冲入。

这样做有两个好处，一是不会损伤茶芽的外观，二是不会因为大量的茶芽会使茶汤浑浊而影响茶色的美感。

白毫银针茶虽然外形小巧、细嫩，但由于茶芽丰满饱满，而且汤要花很长时间熬制，所以很耐冲泡。即使把茶泡到十道，汤的颜色也特别好。虽然味道要淡得多，但仍能从中档中得到回味。

酿制白毫银针还有一个秘诀。每次分茶汤时，可以留下汤底的三分之一左右。这样，在喝了新水之后，茶汤还能延续原有的韵味。

冲泡白毫银针要注意什么

白毫银针的冲泡方法很多。这里我们以杯子为例介绍一下杯子的冲泡方法。方法分为四个步骤：暖碗、倒茶、洗茶、冲泡、煲汤。

（1）温水碗：用开水煲汤洗碗有两个目的：一是卫生洁具，二是方便干茶的晃动和气味。

（3）摇一摇香气闻一闻：入茶后，借助刚碗的热度，刺激干茶的香气，就可以细细品味茶的香气，以及是否有异味和杂味。同时，摇匀后，如果碗盖上有会附着的面包屑，可以用水冲走，这样有利于使下面的茶汤更美味，也少了苦味。由于碎茶提取内质物质的速度不同于整串茶，所以泡茶比较困难。这些是泡茶的艺术。

（3）润茶：将茶叶洗净，使茶叶苏醒，又称温泡。用中温开水快速煲汤。那么，不要急着加水。你可以等几秒钟让茶醒过来。这是用湿润的方法慢慢唤醒茶叶。

（4）冲泡：水温要高，方法是沿着盖碗边缘慢慢倒入。水流一定很小，你不能冲到茶叶上。

（5）煲汤：煲汤要把握两点，即时间和技术。注水后，停留5秒钟即可制成汤。技术要平、稳、快，碗要平。说到煲汤的时候，不要犹豫，要快，要尽快排干；排空后，盖上滤杯并返回其原始位置。盖子可以稍微打开，让茶叶通过氧气，这样茶汤会更好。

饮酒禁忌

（1）避免过量饮酒：过量饮用白茶会伤精血，使脾胃受凉，并逐渐导致面色蜡黄和肌肉萎缩，食量减少，呕吐等。

（2）不要空腹喝茶：空腹喝白茶，直接进入肾经，对肾不好。

（3）忌喝劣质茶：喝劣质白茶对身体有害。劣质茶叶的污染残留物只有2%是用开水泼出来的，所以对人体的危害非常微弱，这并不意味着没有危害。白茶一定要选优质的，否则会导致有害物质侵害人体，这不利于健康，还会诱发身体伤害。

（4）避免睡前喝茶：睡前2小时内最好不要喝茶。喝茶会振奋精神，影响睡眠，甚至失眠。

这次就这些了。白毫银针是茶叶中的瑰宝。成品茶外观饱满，呈针状。白浩色泽洁白，银光闪闪。茶的长度是直的。茶汤呈杏黄，清澈明亮。香气清新。白毫银针的味道值得一尝。

冲泡白毫银针要注意什么